Uppskriftir
Sítrusgrafin bleikja og íslenskt wasabi
2 stk. bleikjuflök
100 g sykur
60 g salt
1 sítróna (börkurinn)
1 appelsína (börkurinn)
Aðferð:
Hreinsið roðið af bleikjuflakinu. Blandið saman sykri og salti í skál og rífið með fínu rifjárni börk af sítrónu og appelsínu. Dreifið helmingi af salti og sykri á bakka og leggið bleikjuflökin ofan á, setjið svo restina ofan á flökin og leyfið að vera í stofuhita í 30 mínútur. Skolið þá flökin og þerrið vel.
Setjið bleikjuna á bakka með olífuolíu og eldið á 45 °C í 15 mínútur.
Wasabi-sósa
100 g súrmjólk
50 g mjólk
10 g wasabi
15 g sítrónusafi
salt
Aðferð:
Öllu blandað saman og smakkað til með salti.
Wasabi-olía
100 g wasabi-lauf
100 g olía
Aðferð: Sett í blandara og unnið saman þar til blandan nær 70 gráðum, þá sigtað.
Sindri Guðbrandur Sigurðsson
Höfundur: Sindri Guðbrandur Sigurðsson matreiðslumeistari
Uppskrift þessi var birt í tímaritinu Vín og matur.
Íslandsmótið: skráning lýkur á þriðjudaginn 15. okt. – Leiðrétting á útskriftareglum
Tvær nýlegar hópsýkingar vegna hamborgarakjöts sem ekki var nægilega vel eldað – Nauðsyn að steikja hamborgara í gegn
Nýr rjómaostur og ný uppskrift: rjómalöguð tómatsúpa og grillað ostabrauð
Brönsinn á Síldarkaffi á Sigló sló í gegn – Myndir
Veitingastaðurinn Miyakodori með PopUp á OTO – Sigurður Laufdal: við miklu að búast….
Tinna Sædís sigraði í nemakeppni í bakstri
Haustdrykkur Lavazza
Líf og fjör í Expert eldhúsinu
Þessir keppa í Hörpu um titilinn Besti kokkur norðurskautsins
Velkomin á sýningarbás Innnes á Stóreldhúsinu 2024
Allt komið á fullt hjá Fuut Fuut – Gunnar Páll: „Tvær gamlar Hótel Sögu uppskriftir eru á matseðlinum….“ – Myndir og vídeó
Svona líta matseðlarnir út á sjávarréttahátíðinni Matey – Myndir og vídeó
Einstakur Michelin-stjörnu veitingastaður í Japan
Fyrirliði Landsliðs Kjötiðnaðarmanna sýnir hvernig á að skera og grilla Picanha steik – Vídeó
Brad Pitt framleiðir nýtt gin
- Villa kom upp sem bendir til þess að veitan liggi niðri. Reyndu aftur síðar.
-
Íslandsmót iðn- og verkgreina5 dagar síðanÍslandsmótið: skráning lýkur á þriðjudaginn 15. okt. – Leiðrétting á útskriftareglum
-
Frétt5 dagar síðanTvær nýlegar hópsýkingar vegna hamborgarakjöts sem ekki var nægilega vel eldað – Nauðsyn að steikja hamborgara í gegn
-
Markaðurinn3 dagar síðanNýr rjómaostur og ný uppskrift: rjómalöguð tómatsúpa og grillað ostabrauð
-
Veitingarýni3 dagar síðanBrönsinn á Síldarkaffi á Sigló sló í gegn – Myndir
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanVeitingastaðurinn Miyakodori með PopUp á OTO – Sigurður Laufdal: við miklu að búast….
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun6 dagar síðanVel heppnað villibráðarkvöld Fjörfisks á Dalvík – Myndir
-
Markaðurinn4 dagar síðanWolt flytur fjörið á Halloween – Bara gott, enginn grikkur
-
Keppni19 klukkustundir síðanÞessir keppa í Hörpu um titilinn Besti kokkur norðurskautsins