Konfektmoli Ársins 2018 – Skráning

Samhliða Eftirréttur Ársins höldum við nú í annað skipti keppnina Konfektmoli Ársins.

Keppnin fer þannig fram að keppendur skila á keppnisstað átta tilbúnum konfektmolum í sömu tegund á fyrirfram ákveðnum tíma.

Keppnisrétt hafa þeir sem lokið hafa sveinsprófi í matreiðslu, konditori og bakaraiðn eða eru á nemasamningi í fyrrnefndum greinum. Undantekningartilvik frá ofannefndu verða metin sérstaklega.

Þema keppninnar er “HOT STUFF”.

Hver og einn keppandi túlkar þemað eftir sínu höfði. Þeminn þarf að skila sér t.a.m. í hráefni, áferð, nafni, uppbyggingu osfrv.

Eftirfarandi hráefni eru skylduhráefni og þurfa að vera í konfektmolanum:

• Cacao Barry Mexique 66% dökkt súkkulaði
• Ken Láctea rjómi
• Ein eða fleiri af eftirfarandi Capfruit ávaxtapúrrum:

1. Sítróna
2. Lime
3. Yuzu
4. Blóðappelsína
5. Mandarína
6. Appelsína
7. Bergamot

Notkun á súkkulaði, púrrum og rjóma frá öðrum framleiðendum er ekki leyfileg í keppninni.

Keppendur fá ítarlega lýsingu á reglum og aðstöðu að lokinni skráningu og greiðslu á 5000 kr. staðfestingargjaldi. Þá fá keppendur einnig afhendan grunnhráefnapakka til æfinga frá Garra.

Gjaldið endurgreiðist þeim sem mæta samkvæmt tímaplani á keppnisstað.

Opnað verður fyrir skráningu fimmtudaginn 27. september kl. 10:00. Þrjátíu sæti eru í boði. Skráning hér. Athugið að einungis tveir aðilar geta skráð sig frá hverjum vinnustað. Nánari upplýsingar gefur Ívar í síma 8583005 eða [email protected]

Í fyrstu  verðlaun er eftirréttanámskeið erlendis hjá Cacao Barry.