Uppskriftir
Hægeldaðir lambaskankar í eigin soði með bankabyggi og rótargrænmeti
Aðalréttur fyrir 4
- 4 lambaskankar
- 5 greinar rósmarín
- Heill hvítlaukur
- 2 piparaldin
- 2 ltr lambasoð eða vatn með lambakrafti
- 1 gulrót
- 1 steinseljurót
- ½ rófa
- 200 gr bankabygg
- 20 gr engifer
- 200 ml rjómi
- 1 búnt sólselja
- 100 ml gulrótarsafi
Lambaskankar
Aðferð
- Hitar ofninn í 100°c
- Saltar og piprar lambaskankana
- Brúnar skankana á pönnu
- Setur þá í djúpan ofnbakka ásamt lambasoðinu, hvítlauknum, piparaldinum og rósamaríninu
- Setur lok á bakkann eða álpappír
- Hefur þá í ofni í um 10 klukkutíma
- Kryddar með ferskri sólselju
Bankabygg
Aðferð
- Skerð rótargrænmetið í strimla
- Hitar saltvatn að suðu
- Setur rótargrænmetið í vatnið og eldar í um 2 mín
- Snöggkælir teningana í köldu vatni
- Sýður byggið í um 6 dl af lambasoðinu sem kom af skönkunum í um 40 mín
- Steikir rótargrænmetið á pönnu
- Bætir rjóma og gulrótarsafanum við
- Bætir söxuðum engifer við
- Setur bankabyggið útí
- Smakkar til
Sósa
Aðferð
- Lambasoð soðið niður um helming
- Smjöri þeytt út í soðið, án þess að sjóði
Höfundur er Eyþór Mar Halldórsson matreiðslumeistari.
Mynd: Heiðar Kristjánsson
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðan
100 myndir frá hátíðarkvöldverði KM
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðan
Fyrsta heildstæða kennsluefnið í matreiðslu gefið út eftir 70 ára kennslusögu – Myndir frá útgáfuteitinu
-
Nemendur & nemakeppni5 dagar síðan
Reynir Grétarsson matreiðslumeistari með áhugavert fræðsluerindi um súkkulaðigerð – Myndir
-
Markaðurinn5 dagar síðan
Uppskrift – Mozzarella fiskréttur
-
Markaðurinn20 klukkustundir síðan
Spennandi tækifæri
-
Frétt1 dagur síðan
Myllan innkallar heimilisbrauð
-
Markaðurinn3 dagar síðan
World Class barþjónakeppnin – Skráning 2025
-
Markaðurinn3 dagar síðan
Bóndadagsgjöf ástríðukokksins