Viðtöl, örfréttir & frumraun
UPPFÆRT: Gunnar Karl tekur þátt í áhugaverðri matargerðarhátíð – Gestir skilja símana eftir við dularfulla hurð í skóginum
Gunnar Karl Gíslason
Stars du Nord er árleg matargerðarhátíð sem haldin er á hverju ári á Norðurlöndunum. Þetta er annað árið sem hátíðin er haldin. Tilgangur hátíðarinnar er að kynna norræna matarhugmynd á heimsvísu.
Þemað í ár er „Staðbundið“ og verður hátíðin haldin í bænum Harads, nálægt Boden í Norður-Svíþjóð og er lögð áhersla á staðbundið hráefni til matargerðar. Michelin kokkarnir munu elda á veitingastaðnum MATERIA og er allt hráefni á matseðlinum fengið innan við 200 kílómetra frá hátíðinni og er eldað meðal annars á opnum eldi í skóginum.
Hver réttur verður paraður við vín frá Norðurlöndunum í umsjón Ellen Franzén, ein af bestu sommelier Norðurlandanna. Ellen hreppti titilinn Vínþjónn Norðurlanda 2021, en keppnin var haldin hér á landi í fyrra, (sjá hér).
Michelin kokkarnir sem taka þátt í Stars du Nord 2022 eru:
Ísland: Gunnar Karl Gíslason, Dill*
Finnland: Tommi Tuominen,Finnjävel* og Erik Mansikka, Kaskis*
Danmörk: Torsten Vildgaard, Noma***, Jonas Mikkelsen, Frederiksminde* og Christoffer Norton, Domestic*
Svíþjóð: Nicolai Tram, Knystaforsen* og Birgit Malmcrona, Naturaj
Noregur: Kristian Vagnen, Bare*
Gestir munu skilja símana eftir við dularfulla hurð í skóginum.
Veitingastaðurinn MATERIA er í samstarfi við alþjóðlega hönnunarhótelið Treehotel og Arctic Bath. Það voru Arne Bergh og Jens Thoms Ivarsson sem leiddu hönnunarteymið og er MATERIA raun og veru framlenging náttúrunnar og er hluti af list, hönnun og létt brjálæði, en veitingastaðurinn hefur enga veggi. Gestir þurfa að skilja símana eftir við dularfulla hurð í skóginum.
Í samtali við veitingageirinn.is sögðu stjórnendur hátíðarinnar stefna að því að hátíðin verði haldin á öllum Norðurlöndunum. Það verður spennandi að sjá hvaða staðsetning verður fyrir valinu hér á Íslandi.
Heimasíða: Stars du Nord
Uppfært 25 ágúst 2022
Vegna óviðráðanlegra aðstæðna mun Gunnar Karl ekki vera með Stars du Nord í ár.
Myndir: aðsendar
ÓJ&K–ÍSAM og Sjöstrand hefja öflugt samstarf
Óvænt brottför á Michelin staðnum Auro, Pico’s BBQ lokar og Lulu einfaldar reksturinn
Opið fyrir innsendingar í ítalskri kokteilkeppni Tipsý
„Ég hélt fyrst að þetta væri svindl“ segir Róbert um fyrstu samskipti við Teya
FLOTIÐ snýr aftur á Múlaberg, þjónar og kokkar skipta um hlutverk
FLOTIÐ snýr aftur á Múlaberg, þjónar og kokkar skipta um hlutverk
Íslendingar pöntuðu hamborgara, franskar og helling af kokteilsósu
ÓJ&K–ÍSAM og Sjöstrand hefja öflugt samstarf
Opið fyrir innsendingar í ítalskri kokteilkeppni Tipsý
Yfirmatreiðslumaður óskast til Marinar ehf. í fullt starf
Nýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík
Er þetta besta jólatréð í bænum, á bragðið? – Vídeó
Róbert Aron Garðarsson Proppé komst í 15 manna úrslit – Berst um heimsmeistaratitilinn í dag – Myndir og vídeó
Ný matreiðslubók með uppskriftum 25 fremstu matreiðslumanna landsins – Vídeó
Thomas Keller heimsækir Addison og heilsar öllum í eldhúsinu – Myndband
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun6 dagar síðan„Þetta er galið“ segir Gunnar Karl – Þriðja svindlsíðan komin í loftið
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel5 dagar síðanAlfreð, fyrrverandi landsliðskokkur, tekur við veitingarekstri á Urriðavelli
-
Markaðurinn12 klukkustundir síðanÓJ&K–ÍSAM og Sjöstrand hefja öflugt samstarf
-
Markaðurinn5 dagar síðanLe Tribute – Hágæða drykkjarvörur koma á íslenskan markað
-
Markaðurinn5 dagar síðanKlassískar kjúklingabringur í rjómasósu sem slá í gegn
-
Starfsmannavelta3 dagar síðanÓvænt brottför á Michelin staðnum Auro, Pico’s BBQ lokar og Lulu einfaldar reksturinn
-
Keppni1 dagur síðanOpið fyrir innsendingar í ítalskri kokteilkeppni Tipsý
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðan„Ég hélt fyrst að þetta væri svindl“ segir Róbert um fyrstu samskipti við Teya