Uppskriftir
Grafinn svartfugl
Grafinn svartfugl og gæsapaté
4 svartfuglsbringur
1 dl Kaj P’s orginal-olía
1 msk. hunang
1 tsk. sojasósa
timjan
dill
sinnepsfræ
svartur pipar
Aðferð:
Mikilvægt er að svartfuglinn sé hamflettur áður en hann er orðinn kaldur. Fjarlægja skal ystu himnuna á bringunum. Bringurnar eru nuddaðar með grófu salti og þær látnar liggja í kæli í 3 klst. Bringurnar eru tilbúnar þegar þær eru orðnar stífar viðkomu.
Þurrkið þá saltið af þeim án þess að skola það af. Blandið olíu, hunangi, sojasósu og kryddinu saman og látið bringurnar liggja í leginum yfir nótt í kæli. Bringurnar eru skornar mjög þunnt og borðaðar með snittubrauði, salatblaði og ediksósu.
Ediksósa
Tæp matskeið rauðvínsedik
salt
sykur
sítrónusafi
1 msk. dill
1 msk. extra virgin ólífuolía
Aðferð:
Hrærið saman ediki, dilli og olíu með smávegis af salti, sykri og sítrónusafa. Smyrjið snittubrauðið með ediksósunni, leggið salatblað yfir og raðið þunnum sneiðum af svartfuglinum á.
Friðrik Þór Erlingsson
Mynd úr safni / Jóhannes Geir Númason
Höfundur: Friðrik Þór Erlingsson, kjötiðnaðarmeistari
Iðunn Mathöll á Akureyri opnar í dag
Atvinnurekanda skylt að greiða matreiðslumanni 1,4 milljónir króna vegna vangreiddra launa
34 veitingastaðir birtu matseðil og annað kynningarefni bara á ensku
Veitingastaðurinn MAR opnar á Frakkastíg
Wolt “wrapped” samantektin – Það sem Íslendingar pöntuðu á árinu 2024
Útskriftarnemendur Hótel- og matvælaskólans í MK tóku þátt í ýmsum keppnum og krefjandi verkefnum
Jólakveðja frá Kokkalandsliðinu og Klúbbi matreiðslumeistara – Vídeó
Óáfengir kokteilar frá ISH, danskur framleiðandi
Veitingastaðurinn MAR opnar á Frakkastíg
Fljótlegur hátíðareftirréttur – Einfaldasta skyrkaka í heimi
Jólakveðja frá Kokkalandsliðinu og Klúbbi matreiðslumeistara – Vídeó
Myndir: Krónan á Bíldshöfða opnar á ný eftir gagngerar endurbætur – Ný tæknilausn tekin í notkun
Myndir og vídeó frá matreiðslukeppni stjórnmálaflokkana – Sjáið úrslitin hér
Vel heppnað eftirréttanámskeið Iðunnar og Ólöfu Ólafsdóttur Konditor og eftirréttameistara – Myndir og vídeó
Myndir og vídeó frá Tipsý viðburðinum á Múlabergi – Ingibjörg Bergmann: Það er alveg greinilegt að kokteilamenningin á Akureyri blómstar ….
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanIðunn Mathöll á Akureyri opnar í dag
-
Frétt1 dagur síðanAtvinnurekanda skylt að greiða matreiðslumanni 1,4 milljónir króna vegna vangreiddra launa
-
Frétt4 dagar síðan34 veitingastaðir birtu matseðil og annað kynningarefni bara á ensku
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel1 dagur síðanVeitingastaðurinn MAR opnar á Frakkastíg
-
Markaðurinn3 dagar síðanWolt “wrapped” samantektin – Það sem Íslendingar pöntuðu á árinu 2024
-
Markaðurinn4 dagar síðanKalkúnaveisla með öllu tilheyrandi
-
Markaðurinn1 dagur síðanFljótlegur hátíðareftirréttur – Einfaldasta skyrkaka í heimi
-
Keppni2 dagar síðanSkráning hafin á Íslandsmót nema og ungsveina í matvæla -og veitingagreinum