Flottir og framandi réttir úr íslensku hráefni á ráðstefnunni: Matur er mikils virði – Myndir & vídeó

Nú vikunni fór fram ráðstefna í Hörpu með yfirskriftinni „Matur er mikils virði„, þar sem sjónum var beint að framtíðinni og leiðum til að auka verðmæti þeirra matarauðlinda sem Íslendingar búa yfir.

Skrunið niður fyrir vídeó

Aðalfyrirlesari á ráðstefnunni var Birthe Linddal, danskur sérfræðingur í framtíðarfræðum, en hún hélt erindi um nýjustu strauma og stefnur í matargeiranum. Fjöldi annarra erinda var flutt um nýjar leiðir til að auka virði afurða, stefnu íslenskra fyrirtækja og sagðar voru reynslusögur af nýstárlegum aðferðum til að ná til neytenda.  Sjá nánar um ráðstefnunina hér.

Matseðillinn á ráðstefnunni var á þessa leið:

Frá eldhúsi Hörpunnar:

Plokkfiskur í heimalöguðu skyr rúgbrauði með brenndu mjólkurdufti

Hrossa tartar á súrdeigs grófu rúgbrauði með sinneps fræjum og kryddjurta majó

Humar pylsur í brauði

Flatkökur Taco með léttreyktu lambi

Íslenskur snakkbar frá veitingastaðnum Matur og drykkur

Harðfiskflögur með brenndu smjöri og söl

Beltisþaraflögur – Hangikjötsflögur

Vídeó

Með fylgir myndir og snapchat vídeó sem sýna matinn og stemninguna:

Mbl.is kom við í Hörpu og ræddi við framtíðarfrömuðinn Birthe Linddal og matreiðslumenn sem báru fram framandi rétti úr íslensku hráefni.

Myndir og vídeó: Bjarni Gunnar Kristinsson