Fiskisoð

Fiskisoð er notað í margar sósur fyrir fiskrétti

1 ½ – 2 ltr.

1stk.    Blaðlaukur.

1stk.    Laukur.

1stk.    Sellerystilkur.

½ stk.  Fennel.

2 stk.   Hvítlauksrif.

100ml. Ólífuolía.

1 ½ kg. Fiskibein vel skoluð og hreinsuð.

300ml. Hvítvín.

2ltr.     Kaltvatn.

Timian og steinselja.

Aðferð:

1.         Svitið grænmetið rólega í 5 mín.

2.         Bætið útí fiskibeinum og hvítvíni.

3.         Látið vínið sjóða niður áður en vatni er bætt útí.

4.         Sjóðið rólega í 20 mín og fleytið vel.

5.         Sigtið og sjóðið niður ef þurfa þykir.