Uppskriftir
Fersk tindabikkja – Uppskrift
Kæst skata
Þeir sem ekki hafa áhuga á að borða kæsta skötu á Þorláksmessu, þá mælum við með þessari uppskrift, enda heitir hún: Fersk Þorláksmessu-tindabikkja í stökkum heslihnetuhjúp með tómat-Vierge-sósu. Tindabikkjan er ekki algeng á matborðum okkar Íslendinga, en víða erlendis þykir hún hið mesta lostæti.
Aðalréttur fyrir fjóra.
bolli saxaðar heslihnetur
2 tsk. hveiti
4 stk. tindabikkjubörð, hvert á að vera 210 g
Tómat Vierge-sósa:
220 g niðursuðutómatar grófsaxaðir
3 stk. hvítlauksgeirar, sneiddir
1 tsk. hlynsíróp
1 msk. sesamolía
tsk. kóríanderfræ
tsk. kúmen
12 tsk. limesafi (má vera minna, fer eftir smekk)
1 dl ólífuolía
Aðferðin
Setjið heslihneturnar og hveitið í skál og blandið vel saman, þrýstið tindabikkjubörðunum vel ofan í heslihneturnar og steikið tindabikkjuna ljósbrúna og gefið með tómat-Vierge-sósuna.
Aðferð fyrir Vierge-sósu: Allt sett í pott og hitað upp að suðumarki og látið standa í hita í u.þ.b. 15 mínútur.
Smári Valtýr Sæbjörnsson
Höfundur er Smári Valtýr Sæbjörnsson, matreiðslumaður.
Myndir: Smári / Veitingageirinn.is
Gömul uppskrift sem birt var í Morgunblaðinu 16. desember 1998
„Að gefast aldrei upp“, segir Sædís Hui í Bocuse d’Or teyminu
Ný Cellini kaffihylki – Ítölsk kaffimenning í hverjum bolla
Krydd og Kavíar taka að sér allt að 1000 máltíðir á dag fyrir Reykjavíkurborg
Kría sigrar með Daydream og tryggir Íslandi sæti í Porto
Rómantísk red velvet terta sem slær í gegn á konudaginn
Mötuneyti á Húsavík óskar eftir öflugum einstaklingi í eldhús – Matseðlagerð, innkaup og dagleg eldamennska
MS kynnir tvær nýjar bragðtegundir af kotasælu í byrjun mars
Ferskur kjúklingur tekinn úr sölu í nokkrum Bónusverslunum
Michelin snýr aftur til Las Vegas eftir 17 ára hlé
Krydd og Kavíar taka að sér allt að 1000 máltíðir á dag fyrir Reykjavíkurborg
Myndband: Kokkar tóku á móti gestum í sal á meðan þjónar fóru í eldhúsið
Freyja Þórisdóttir stóð uppi sem sigurvegari í keppninni um Bláa Safírinn – Myndir og vídeó
Nýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík
Er þetta besta jólatréð í bænum, á bragðið? – Vídeó
Róbert Aron Garðarsson Proppé komst í 15 manna úrslit – Berst um heimsmeistaratitilinn í dag – Myndir og vídeó
-
Starfsmannavelta6 dagar síðan„Því miður dugði það ekki til“ eigendur Sjávarsetursins tilkynna lokun
-
Markaðurinn7 dagar síðanNýtt íslenskt kerfi einfaldar máltíðapantanir, dregur úr matarsóun og tengist öðrum kerfum
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel7 dagar síðanDuck & Rose lokar á konudag – nýr staður tekur við undir nafninu Gamla Reykjavík
-
Keppni6 dagar síðanAuddi Blö og Steindi Jr. verða kynnar á úrslitakvöldi Tipsý Bar
-
Bocuse d´Or4 dagar síðan„Að gefast aldrei upp“, segir Sædís Hui í Bocuse d’Or teyminu
-
Markaðurinn6 dagar síðanNýtt hjá Garra: Mabrúka, handgerð krydd frá Túnis
-
Markaðurinn5 dagar síðanNý Cellini kaffihylki – Ítölsk kaffimenning í hverjum bolla
-
Markaðurinn7 dagar síðanÞarf alltaf að kaupa nýtt?