Af hverju bestu Michelin veitingastaðirnir sækja hráefni í Hiroshima? – Myndband

Yuzuru Kajiya, stofnandi og eigandi búgarðsins

Í hjarta Hiroshima í Japan stendur Kajiya-búgarðurinn, einstök ræktunarstöð sem hefur fangað athygli margra af fremstu matreiðslumeisturum heims.  Yuzuru Kajiya, stofnandi og eigandi búgarðsins, hefur með ástríðu sinni og metnaði skapað nafn sem eitt virtasta vörumerkið í matvælaframleiðslu fyrir hágæðaveitingahús.

Kajiya-búgarðurinn er nú einn mikilvægasti aðilinn í aðfangakeðju fjölda Michelin-stjörnu veitingastaða um alla Asíu.

Heildstæð ræktun með blöndu af hefð og nýsköpun

Það sem gerir Kajiya-búgarðinn einstakan er hvernig hann sameinar gamlar japanskar landbúnaðaraðferðir við nýjustu tækni í sjálfbærri ræktun.  Með áherslu á lífræna ræktun og sjálfbæra nýtingu landsins framleiðir hann fjölbreytt úrval grænmetis, ávaxta og sjaldgæfra plantna sem eru sérsniðnar að þörfum kröfuharðra kokka.

Meðal afurða sem ræktaðar eru á búgarðinum má nefna sjaldgæfar rótarávexti, litað salat, fjölbreyttar kryddtegundir og örgrænmeti sem gefa réttum einstakt bragð og áferð.

Afurðir sem skapa fullkomnun í matargerð

Vegna gæði og ferskleika framleiðslunnar keppast fremstu veitingamenn Asíu um að tryggja sér hráefni frá Kajiya-búgarðinum.  Hins vegar er aðeins valinn hópur veitingastaða sem fær að nýta þessa einstöku afurðir, þar sem Kajiya leggur mikla áherslu á persónulegt samstarf við matreiðslumeistara sem deila sýn hans um óviðjafnanlega gæði.

Þessi sérstaka nálgun hefur gert Yuzuru Kajiya að einum eftirsóttasta ræktanda í heimi hágæðaveitingahúsa, en veitingastaðir með Michelin-stjörnur í Japan, Hong Kong, Singapúr og víðar hafa honum að þakka framúrskarandi hráefni í matargerð sína.

Hágæðaræktun sem umbreytir matarupplifun

Kajiya-búgarðurinn er lifandi sönnun þess að gæði ráða för umfram magn.  Hér er hver planta ræktað af natni og umhyggju, þar sem markmiðið er að skapa hráefni sem lyftir réttum upp á nýtt listrænt og bragðgæðalegt stig.

Það er ekki að ástæðulausu að margir telja Yuzuru Kajiya vera ekki aðeins frægasti bóndi Japans, heldur einnig einn mikilvægasta samstarfsaðila hágæða veitingastaða um allan heim.

Myndband

Myndir: Instagram / kajiyafarm