Vertu memm

Sverrir Halldórsson

Matreiðslumaður Noregs 2013 er Fredrik Log

Birting:

12 ár síðan

þann

Dómarar (f.v.): Jostein, Sven Erik, Conny, Svein Magnus, Maria Tuff, Jörn Lie og Atle LUra

Dómarar (f.v.): Jostein, Sven Erik, Conny, Svein Magnus, Maria Tuff, Jörn Lie og Atle Lura

Keppnin fór fram í Álasundi 22. ágúst s.l. en keppendur voru 12 víðsvegar að í Noregi.

Dómarar voru eftirfarandi, Conny Andersen yfirdómari, Svein Magnus Gjönvik, Maria Tuff, Sven Erik Rena, Atle Lura, Jörn Lie og Jostein Medhus.

Fredrik Log, frá Rene restaurant Stavanger

Fredrik Log, frá Rene restaurant Stavanger

Eins og áður segir vann Fredrik Log, frá Rene restaurant Stavanger.
Í öðru sæti var Öyvind B0e Dalelv frá Böde en vinnur í Statholdergaarden í Osló.
Í Þriðja sæti var Reneé B. Fagerhöi frá Nötteröy, vinnur á Kalas Kanasta í Þrándheimi.

Aðrir þátttakendur voru:

Andre Hovdenakk Slettvoll frá Ørsta, vinnur hjá Wilberg við Statoil Vassbotnen, Stavanger.
Carina Loftheim Merieau  frá Molde, vinnur hjá To rom og kjøkken, Trondheim.
Harald Nesse frá Horten, vinnur hjá Bama Storkjøkken AS, Vestfold.
Håvard Klempe frá Trondheim, vinnur hjá Restaurant Søstrene Karlsen, Trondheim.
Marius Dragsten Kjelsrud  frá Stjørdal, vinnur hjá Restaurant Bagatelle i Oslo.
Ole A. Larsen Fjeldså  frá Bødø, vinnur hjá Strand Restaurant, Stabekk.
Rune Ørsjødal  frá Verrabotn, vinnur hjá Øyna Parken, Inderøy.
Sebastina Sirius Engh frá Halden, vinnur hjá Vertshuset Kurtisen, Halden.
Andreas Ivan Nielsen frá Kristiansand, vinnur hjá Tangen vgs. og eigandi að Kurong & Mat AS, Kristiansand.

Í keppninni var lagt áhersla á staðbundnar vörur frá Noregi.

Hér er vinningsmatseðillinn:

Klippfisk "Gran reserva", blåskjell og kamskjell "Crispy" Lettsaltet og smørstekt kamskjell, flaket klippfisk Variasjon av blomkål med kremfløte, artiskokk og tomatsalat Grønnsaks vinaigrette

Klippfisk „Gran reserva“, blåskjell og kamskjell „Crispy“
Lettsaltet og smørstekt kamskjell, flaket klippfisk
Variasjon av blomkål med kremfløte, artiskokk og tomatsalat
Grønnsaks vinaigrette

Glasert svinenakke og selleri i lag Braisert oksekjake med yoghurt og pale ale, grillet nakkefilet med sprø topping Karamellisert selleripuré Rødbeter fylt med kjake og pepperot Purreløkputer med smørkokt løk Fjellmandel med sennepsfrø og brønnkarse Pepperrot og steikesjy

Glasert svinenakke og selleri i lag
Braisert oksekjake med yoghurt og pale ale, grillet nakkefilet med sprø topping
Karamellisert selleripuré
Rødbeter fylt med kjake og pepperot
Purreløkputer med smørkokt løk
Fjellmandel med sennepsfrø og brønnkarse
Pepperrot og steikesjy

Eple og ystil pudding med bringebær, honning og sitrontimian Valhrona manjari sjokolade "Cremaux" Munke med mandel, eple og Guanaja-ganache Eple og chartreusesorbe, brioch "crumble" bringebær og cidersabayonne

Eple og ystil pudding med bringebær, honning og sitrontimian
Valhrona manjari sjokolade „Cremaux“
Munke med mandel, eple og Guanaja-ganache
Eple og chartreusesorbe, brioch „crumble“
bringebær og cidersabayonne

Óskum við á Veitingageirinn.is honum til hamingju með árangurinn og alls farnaðar í framtíðinni.

Myndir: aðsendar

/Sverrir

Twitter og Instagram: #veitingageirinn

Tög:

Smári er matreiðslumaður að mennt, en hann hefur starfað við fagið til fjölda ára, bæði sem starfsmaður og rekstraraðili. Hægt er að hafa samband við Smára á netfangið [email protected] Skoða allar greinar höfundar hér >>

Auglýsingapláss

Vínkjallarinn

1
2
3
…
Next
Auglýsingapláss

Ekki missa af neinu

Fréttabréf

Veldu eitt eða allt af eftirtöldu:
Auglýsingapláss

Mest lesið