Bocuse d´Or á Íslandi: keppnisfyrirkomulag, skylduhráefni | Sækja um keppnisrétt hér

F.v. Sigurður Laufdal Bocuse d´Or keppandi 2013 og þjálfari hans Þráinn Freyr Vigfússon

Eins og fram hefur komið þá hefur yfirstjórn Bocuse d´Or keppninnar í Lyon óskað eftir því að Bocuse d´Or Akademía Íslands haldi undankeppni hér á Íslandi svo allra formsatriða sé gætt.

Keppnisstaður og dagsetning:

• Hótel og Matvælaskólanum í Menntaskólinn í Kópavogi þann 18. janúar 2014.

Fyrirkomulag:

• Keppendur verða að elda fyrir 8 manns, allt á diskum sem verða ahentir á staðnum.
• Það þarf að elda tvo aðalrétti, annars vegar fiskrétt og svo kjötrétt (ath. ekki forrétt og aðalrétt)

Skylduhráefnið er:

• Fiskréttur:
  ufsi skal vera að lágmarki 40% af réttinum ásamt tveimur meðlætum og sósu.
• Kjötréttur:
  svínalæri skal vera að lágmarki 40% af réttinum ásamt tveimur meðlætum og sósu.
• Keppendur hafa 5 tíma í eldhúsinu til að skila fiskréttinum og síðan 30 mínútum seinna skal skila kjötréttinum.

Sækja um keppnisrétt og nánari upplýsingar:

• Allar aðrar upplýsingar má nálgast hjá Sturlu Birgissyni í síma 694 6311 eða á netfangið [email protected]

Mynd: sirha.com