Þráinn Freyr býður upp á ástarpunga á matarhátíð í New York

Þráinn Freyr Vigfússon
Mynd: bluelagoon.is

NORTH er Norræn matarhátíð sem haldin verður 26. september næstkomandi í New York þar sem á boðstólunum verður pop up með norrænan dögurð, kvöldverð, kokkteilum, fyrirlestrum og tónlist.

Hátíðin fer fram á Scandic Haymarket Square í borginni og kostar dögurðurinn 75 $ og kvöldverðurinn 150 $, allar aðrar uppákomur eru fríar.

Frá klukkan 11 til 14 er boðið upp á dögurð sem er í höndunum á Þráni Frey Vigfússyni, matreiðslumeistara úr Bláa Lóninu, þar sem verður boðið upp á sígilda sem nýja rétti, einnig verður Reyka Vodki kynntur samhliða í formi kokkteila.

Matseðillinn er eftirfarandi:

• Creamy langoustine soup and Omnom chocolate
• Smoked trout and pancakes
• Cured salmon ‘’gravlax‘’ and dill-mustard sauce
• Wild goose liver parfait
• Grilled prime of lamb with skyr rhubarb dressing
• Traditional Icelandic fish stew ‘’plokkfiskur‘’ served with geothermal cooked rye bread
• Grilled monkfish and sunchokes
• Skyr and wild Icelandic blue berries
• Cocktail sampling from Reyka Vodka

Steinunn Harðardóttir mun sýna spinning á íslenskri ull.

Tónlist er í höndunum á Hermigervill, Margréti Hjaltested trio og Curver Thoroddsen.

Í eftirmiðdaginn mun Þráinn halda fyrirlestur um hefðir, sjálfbærni og utankomandi áhrif í íslenskri matargerð.

Leikstjórinn og framleiðandinn Gréta Ólafsdóttir ræðir islenska kvikmyndaframreiðslu í fortíð, nútíð og framtíð.

Um kvöldið verður boðið upp á kvöldverð í anda Blá lónsins, sem einnig er stjórnað af Þráni Frey Vigfússyni matreiðslumeistara staðarins.

Hér getur að líta matseðillinn:

• Crunchy leaf bread with smoked Icelandic leg of lamb from the vest of Iceland
• Smoked trout on a torched flat bread
• Wild goose liver parfait
• Lamb terrine „Sviðasulta“ and sweet rutabaga
• Geothermal cooked rye bread with salted Icelandic butter
• Langoustine and green vegetables
• Glazed carrots with pickled onions
• Slow cooked cod and apples
• Grilled sirloin of lamb with celeriac purees and lamb sauce
• Baked Celeriac dressed with dried grapes, almonds and dill vinaigrette
• Skyr ice cream and Omnom chocolate mousse
• „Ástarpunga“ with salted caramel

Verður gaman að fylgjast með hvernig gengur og vonandi fáum við myndir til að sýna frá herlegheitunum.

Til gamans má geta að í fyrra á NORTH – Nordic Food Festival fór Gísli Matthías Auðunsson matreiðslumeistari og eigandi af Slippnum í Vestmannaeyjum og Mat & Drykk.

Myndir: af facebook síðu: NORTH – Nordic Food Festival