Viðtöl, örfréttir & frumraun
Þjálfarar finnska og íslenska kokkalandsliðsins undir sama þaki
Katja Tuomainen og Snædís Xyza Mae Jónsdóttir
Katja Tuomainen verður Food & Fun gestakokkur á Fröken Reykjavík dagana 12.–16. mars. Katja er þaulreyndur finnskur matreiðslumeistari og hefur þjálfað finnska kokkalandsliðið frá árinu 2020. Hún hefur verið meðlimur liðsins síðan 2016 og gegnt lykilhlutverki í velgengni þess. Liðið vann meðal annars gullverðlaun á IKA Ólympíuleikunum í matreiðslu 2024.
Katja er með sterkan bakgrunn bæði á finnskum veitingahúsum og í keppniseldamennsku. Hún hefur verið fulltrúi Finnlands á alþjóðavettvangi í matreiðslu um árabil. Hún er einnig alþjóðlegur matreiðsludómari og nýtir þar sérþekkingu sína og djúpan skilning á matargerðarlist í keppnir um allan heim.
Matargerð Kötju er innblásin af norrænu hráefni og hefðum, en hún nýtur þess líka að blanda nútímatækni og áhrifum. Hún metur nákvæmni, jafnvægi og virðingu fyrir náttúrulegum bragði hágæða hráefna. Á Food & Fun 2025 mun Katja kynna finnskt bragð með árstíðabundinni og fágaðri nálgun. Á matseðlinum verða hráefni eins og lúða, bjarnarlaukur og hirsi til að fagna hreinleika og einfaldleika norrænnar matargerðar.
Á meðan dvöl hennar stendur mun Snædís Xyza Mae Jónsdóttir, nýráðinn yfirkokkur á Fröken Reykjavík, vera henni til halds og traust. Snædís er þekkt fyrir sína metnaðarfullu og skapandi nálgun í eldamennsku og hefur víðtæka reynslu í íslenskum og alþjóðlegum veitingarekstri.
Sjá einnig: Snædís Xyza Mae Jónsdóttir ráðin yfirmatreiðslumeistari á Fröken Reykjavík Kitchen & Bar
Með sameiginlega ástríðu fyrir norrænni matargerð og keppniseldamennsku munu þær Katja og Snædís skapa einstaka matarupplifun fyrir gesti Food & Fun hátíðarinnar.
Nýr veitingastaður í Hafnarfirði – „Vel vandað til verka á Sydhavn“ – matreiðslumeistarinn Sigurður gefur topp einkunn
Ný kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Fastus – ein heild á ný
Aprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Aprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
Óvænt áhrif TikTok: Heimsmarkaður glímir við pistasíuskort
Yfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
Fyrsta 3D-prentaða kaffihúsið rís í Texas
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Gabríel Kristinn – Kokkur ársins 2025 – leiðir þig í gegnum fullkomna páskamáltíð
Róbert Aron Garðarsson Proppé er Íslandsmeistari Barþjóna 2025 – Myndir og vídeó
Stærsta sakéhátíð heims heldur innreið sína í New York – 587 tegundir saké í boði
Af hverju bestu Michelin veitingastaðirnir sækja hráefni í Hiroshima? – Myndband
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel5 dagar síðanNýr veitingastaður í Hafnarfirði – „Vel vandað til verka á Sydhavn“ – matreiðslumeistarinn Sigurður gefur topp einkunn
-
Nemendur & nemakeppni3 dagar síðanNý kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun13 klukkustundir síðanHlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
-
Markaðurinn3 dagar síðanFastus – ein heild á ný
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanAprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
-
Markaðurinn2 dagar síðanYfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanVorið kallar á nýsköpun og skapandi hugmyndir hjá Noma og MAD
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel3 dagar síðanFyrsta 3D-prentaða kaffihúsið rís í Texas