Matreiðslumaður Ársins 2009

Forkeppni fyrir keppnina um Matreiðslumann ársins 2009 verður haldin þann 2. maí í Hótel og Matvælaskólanum í Kópavogi.
Þar verða valdir 5 keppendur sem fara í úrslitakeppni.
Fyrirkomulag úrslitakeppni verður kynnt síðar.
 
Keppnisrétt hafa þeir sem lokið hafa sveinsprófi í matreiðslu og hafa staðfest þátttöku með greiðslu keppnisgjalds kr. 20.000.- fyrir 15. apríl.
Fimm efstu komast í úrslitakeppnina, ekki eru gefin upp sæti.
Tilkynnt verður samdægurs hverjir komast áfram.

Keppendur hafa 1 klukkutíma til að afgreiða matinn; forrétt og aðalrétt.
 
Keppendur eiga að koma með allt hráefni sjálfir, eins mikið forunnið/eldað og þeir kjósa.
 
Ekkert hráefni fáanlegt á keppnisstað.
 

Hráefni og uppsetning:
Eldaður er forréttur og aðalréttur fyrir 6 manns sem eru framreiddir á diskum.
(5 fyrir dómara)
 
Í forkeppninni eiga keppendur að elda forrétt og aðalrétt úr eftirtöldu hráefni:
Íslenskur humar
Sandhverfa
Saltfiskur
Bleikja

Nota á tvær tegundir í forrétt og aðrar tvær í aðalrétt (má ekki nota sömu tegund í bæði forrétt og aðalrétt) lágmark 40% í tegund af próteini í rétt.
 
Þema keppninnar er nútíma eldhús.
 
Dæmt er eftir NKF reglum, nema að vægi dóma í forkeppni er eftirfarandi;
 
Vægi dóma:
Eldhúsvinna, hreinlæti og tímasetningar 10%
Framsetning/samsetning 40%
Bragð 50%

Áhöld:
Eldhúsin verða án smá áhalda svo keppendur þurfa að koma með öll áhöld með sér
 
Dómarar:
Dæmt verður með blind smakki og dómarar verða 5 sem allir hafa lokið dómaranámskeiði NKF.
Auk tveggja eldhúsdómara.
 
Fatnaður:
Keppendum er skylt að vera í einkennisklæðnaði sem er svartar buxur,hvítur kokkajakki, húfa og hvít svunta, allt vel til haft.
 
Uppskriftir:
Matseðli og uppskriftum skal skila inn á Íslensku og ensku í tölvutæku formi, ásamt matseðli og kynningu til útstillingar.
Uppskriftir verða eign Klúbbs Matreislumeistara.

Skráning:
Skráning er hjá Bjarka Hilmarssyni á tölvupósti [email protected]
Keppnisgjald er kr. 20.000,-
Skráningarfrestur er til 15. apríl 2009
Í skráningu þarf eftirfarandi að koma fram:
 
Nafn
Vinnustaður
e-mail
Aldur
Greiðandi
 
 
Nefnd um Matreiðslumann Ársins.

Leggja á keppnisgjaldið inn á reikning KM:

0513-26-406407

kt: 571091-1199

ISK 20.000,-

Fyrir 15. apríl 2009

kveðja Gjaldkerinn