Sverrir Halldórsson
Kolabrautin | River Cafe / Joseph Trivelli | Veitingarýni
Joseph Trivelli
Sannkölluð Ítölsk matarveisla var á Kolabrautinni þegar yfirkokkur River Cafe í London Joseph Trivelli tók yfir eldhús Kolabrautarinnar 8. til 11. október s.l.
Hann bauð upp á ítalskan mat eins og honum er einum lagið.
Amouse
Farinata
Þunnar kjúklingabauna pönnukökur með Parmaskinku
Framborin volg, mikil dásemd, ofur einföld en gaf sterka vísbendingu sem vænta má.
Antipasti
Bagna Cauda
Haustgrænmeti með volgri ansjósu- og Nebbiolo sósu
Þetta er ekkert fyrir augað, en fyrir magann svo sannarlega, sýnir hvað einfaldleikinn getur verið magnaður í sinni mynd.
Anitpasti di vedure
Bakaðir tómatar og paprika með heimalöguðu ricotta og villtri bergmintu frá Sikiley
Sama upp á teninginn einfaldleikinn blómstrar, tært og magnað bragð.
Beef Carne cruda
Tartar úr nautahrygg með parmigiano, sítrónu og ólífuólíu
Besti tartar ever.
Pasta
Gnocchi með leturhumri, kirsuberjatómötum og þorsk-bottarga
Einfalt en sjúklega gott, allt bragð naut sín.
Secondi
Skötuselur Aquapazza
Flott eldaður og safaríkur, en einhvern veginn vantaði aðeins upp á karakterinn.
Langtímaeldaður Korngrís frá Laxárdal með sítrónu, salvíu, linsum og káli
Næm eldun, linsurnar góðar, kálið svolítið frekt á bragði, hefði þolað kröftugri sósu með.
Dolci
Súkkulaði Nemesis
*******
Möndlukaka með jarðarberjum frá Silfurtúni
Súkkulaði Nemesis
Signature diskur frá River café og svo sannarlega þess verðugur.
Möndlukaka með jarðarberjum frá Silfurtúni
Himnensk, sykur hæfilegur, gott möndlubragð og alvöru jarðarber frá Silfurtúni.
Vídeó
Almennar myndir og vídeó: Bjarni Gunnar
Matarmyndir: Sverrir
Opnuðu 18 L kampavínsflösku í fyrsta sinn á Íslandi – Nýir eigendur Kampavínsfjelagsins
Gulli bakari heiðraður sem kaupmaður ársins 2024
Mikil aukning á fölsuðu áfengi – IBA biðlar til allra barþjóna og veitingamenn að vera vel á verði
Myndir og vídeó frá matreiðslukeppni stjórnmálaflokkana – Sjáið úrslitin hér
Upplýsingar til rekstraraðila í kringum Austurvöllinn
Matvís jólaballið verður 8. desember
Myndir: Krónan á Bíldshöfða opnar á ný eftir gagngerar endurbætur – Ný tæknilausn tekin í notkun
Myndir og vídeó frá matreiðslukeppni stjórnmálaflokkana – Sjáið úrslitin hér
Svansleyfi fyrir íslenska framleiðslu Tandur
Jólatilboð á Segers vörum
Myndir: Krónan á Bíldshöfða opnar á ný eftir gagngerar endurbætur – Ný tæknilausn tekin í notkun
Myndir og vídeó frá matreiðslukeppni stjórnmálaflokkana – Sjáið úrslitin hér
Vel heppnað eftirréttanámskeið Iðunnar og Ólöfu Ólafsdóttur Konditor og eftirréttameistara – Myndir og vídeó
Myndir og vídeó frá Tipsý viðburðinum á Múlabergi – Ingibjörg Bergmann: Það er alveg greinilegt að kokteilamenningin á Akureyri blómstar ….
Veitingastaðnum Nebraska lokað
-
Vín, drykkir og keppni2 dagar síðanOpnuðu 18 L kampavínsflösku í fyrsta sinn á Íslandi – Nýir eigendur Kampavínsfjelagsins
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðanGulli bakari heiðraður sem kaupmaður ársins 2024
-
Vín, drykkir og keppni5 dagar síðanMikil aukning á fölsuðu áfengi – IBA biðlar til allra barþjóna og veitingamenn að vera vel á verði
-
Keppni23 klukkustundir síðanMyndir og vídeó frá matreiðslukeppni stjórnmálaflokkana – Sjáið úrslitin hér
-
Frétt4 dagar síðanUpplýsingar til rekstraraðila í kringum Austurvöllinn
-
Markaðurinn3 dagar síðanBeittir hnífar: Svartur föstudagur – Viku tilboð
-
Markaðurinn3 dagar síðanÁramótabomba Churchill
-
Markaðurinn3 dagar síðanSvartir dagar í Progastro