Uppskriftir
Hangikjöts carpaccio
Fyrir 6
- 300 gr hangikjötsvöðvi
- 4 msk hunang
- Melóna
- 1 rauðrófa
- Smá parmesan
- Smá flórsykur
- Furuhnetur eftir smekk
Hangikjöt
Aðferð
- Hreinsar hangikjötið
- Veltir því upp úr hunanginu
- Skerð hangikjötið í mjög þunnar sneiðar
Meðlæti
Aðferð
- Skerð melónuna í teninga
- Skerð rauðrófuna í teninga
- Setur hana í sjóðandi saltvatn í um 2 mínútur
- Kælir teningana
- Ristar furuhneturnar á pönnu og bætir flórsykri við
Eyþór Mar Halldórsson
Höfundur er Eyþór Mar Halldórsson matreiðslumeistari.
Mynd: Heiðar Kristjánsson
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðan
Obo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel5 klukkustundir síðan
Reynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
Starfsmannavelta4 dagar síðan
Reksturinn náði ekki nægri veltu
Starfsmannavelta3 dagar síðan
St Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
Frétt4 dagar síðan
Bapao beef innkallað vegna mögulegrar örverumengunar
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel5 klukkustundir síðan
Reynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
Markaðurinn6 klukkustundir síðan
Kúmenosturinn er kominn aftur og færir íslenskri matarhefð nýtt líf
Viðtöl, örfréttir & frumraun23 klukkustundir síðan
Sticks’n’Sushi fór yfir 18 milljarða króna í veltu
Markaðurinn23 klukkustundir síðan
Fagfélögin loka skrifstofu sinni í tvær vikur vegna sumarleyfa
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðan
Obo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
Vín, drykkir og keppni1 mánuður síðan
Trump í vínstríði við dyggan stuðningsmann
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 mánuðir síðan
Frá eldhúsinu til heimsfrægðar: Anthony Bourdain á hvíta tjaldið
Frétt2 mánuðir síðan
Brotist inn á veitingastaðinn Glóstein – Kannast einhver við manninn sem braust inn?
Markaðurinn2 mánuðir síðan
Sumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
Markaðurinn2 mánuðir síðan
Vittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanObo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
-
Markaðurinn5 dagar síðanRekstraraðili óskast fyrir veitingarekstur í Edinborgarhúsinu
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel5 klukkustundir síðanReynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
-
Starfsmannavelta4 dagar síðanReksturinn náði ekki nægri veltu
-
Starfsmannavelta3 dagar síðanSt Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
-
Markaðurinn5 dagar síðanGazpacho súpa sem svalar á heitum sumardögum
-
Markaðurinn6 dagar síðanLangt geymsluþol og minni sóun með Frischli jógúrt
-
Frétt6 dagar síðanKaup Dranga á Brauð & Co. undirrituð