Uppskriftir
Hangikjöts carpaccio
Fyrir 6
- 300 gr hangikjötsvöðvi
- 4 msk hunang
- Melóna
- 1 rauðrófa
- Smá parmesan
- Smá flórsykur
- Furuhnetur eftir smekk
Hangikjöt
Aðferð
- Hreinsar hangikjötið
- Veltir því upp úr hunanginu
- Skerð hangikjötið í mjög þunnar sneiðar
Meðlæti
Aðferð
- Skerð melónuna í teninga
- Skerð rauðrófuna í teninga
- Setur hana í sjóðandi saltvatn í um 2 mínútur
- Kælir teningana
- Ristar furuhneturnar á pönnu og bætir flórsykri við
Eyþór Mar Halldórsson
Höfundur er Eyþór Mar Halldórsson matreiðslumeistari.
Mynd: Heiðar Kristjánsson
Keppni4 dagar síðan
Brons hjá Íslandi í bæði framreiðslu og matreiðslu
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðan
Rúnar snýr aftur á Hótel Holt sem yfirkokkur
Íslandsmót barþjóna2 dagar síðan
Reykjavík Cocktail Week lauk með úrslitum og hátíðarkvöldverði í Gamla Bíó – Myndaveisla
Bocuse d´Or4 dagar síðan
Konráð Hilmarsson um Marseille: „Skemmtilegast var að heyra að Ísland væri komið áfram“
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel3 dagar síðan
Myndir frá formlegri opnun á nýjum stað hjá Mat og drykk
Viðtöl, örfréttir & frumraun6 klukkustundir síðan
Tveir þekktir matreiðslumeistarar ganga til liðs við Múlakaffi
Markaðurinn7 klukkustundir síðan
Gamla góða draumtertan sem klikkar aldrei
Markaðurinn12 klukkustundir síðan
Gleðilegt sumar – Tilboð frá Nathan
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðan
Íslensk matargerð í sviðsljósinu í Barcelona
Markaðurinn1 dagur síðan
Ný Heinz ChefsBottle hönnuð af kokkum fyrir kokka
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðan
Pítsuofninn kominn á GOTT eftir lokun Pítsugerðarinnar
Frétt4 vikur síðan
Svangur þjófur braust inn í Almars bakarí í Hveragerði
Bocuse d´Or2 mánuðir síðan
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 mánuðir síðan
Eldhús í ofurkeyrslu: 1.000 starfsmenn umbreyta Mercedes-Benz Stadium á innan við 18 klukkustundum
Frétt2 mánuðir síðan
2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
-
Keppni4 dagar síðanBrons hjá Íslandi í bæði framreiðslu og matreiðslu
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðanRúnar snýr aftur á Hótel Holt sem yfirkokkur
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanPítsuofninn kominn á GOTT eftir lokun Pítsugerðarinnar
-
Íslandsmót barþjóna2 dagar síðanReykjavík Cocktail Week lauk með úrslitum og hátíðarkvöldverði í Gamla Bíó – Myndaveisla
-
Bocuse d´Or4 dagar síðanKonráð Hilmarsson um Marseille: „Skemmtilegast var að heyra að Ísland væri komið áfram“
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel3 dagar síðanMyndir frá formlegri opnun á nýjum stað hjá Mat og drykk
-
Markaðurinn5 dagar síðanKlassískt lasanja fær nýtt bragð með kotasælu
-
Frétt1 dagur síðanAftur greinist salmonella í nautahakki