Uppskriftir
Grafinn svartfugl
Grafinn svartfugl og gæsapaté
4 svartfuglsbringur
1 dl Kaj P’s orginal-olía
1 msk. hunang
1 tsk. sojasósa
timjan
dill
sinnepsfræ
svartur pipar
Aðferð:
Mikilvægt er að svartfuglinn sé hamflettur áður en hann er orðinn kaldur. Fjarlægja skal ystu himnuna á bringunum. Bringurnar eru nuddaðar með grófu salti og þær látnar liggja í kæli í 3 klst. Bringurnar eru tilbúnar þegar þær eru orðnar stífar viðkomu.
Þurrkið þá saltið af þeim án þess að skola það af. Blandið olíu, hunangi, sojasósu og kryddinu saman og látið bringurnar liggja í leginum yfir nótt í kæli. Bringurnar eru skornar mjög þunnt og borðaðar með snittubrauði, salatblaði og ediksósu.
Ediksósa
Tæp matskeið rauðvínsedik
salt
sykur
sítrónusafi
1 msk. dill
1 msk. extra virgin ólífuolía
Aðferð:
Hrærið saman ediki, dilli og olíu með smávegis af salti, sykri og sítrónusafa. Smyrjið snittubrauðið með ediksósunni, leggið salatblað yfir og raðið þunnum sneiðum af svartfuglinum á.
Friðrik Þór Erlingsson
Mynd úr safni / Jóhannes Geir Númason
Höfundur: Friðrik Þór Erlingsson, kjötiðnaðarmeistari
Netflix-stjarnan Juan Gutierrez með pop-up á Lava við Bláa Lónið
Fullt var út úr dyrum á pylsugerðarnámskeiði landsliðs kjötiðnaðarmanna – Myndir – Iðan fræðslusetur
Tómlegt um að litast í Iðunni mathöll á Akureyri
Fersk íslensk bláskel í allt sumar
Launahækkanir skila sér í næstu útborgun
Serena Williams í óvæntri uppákomu fyrir Heineken 0.0
Innnes hefur sölu á úrvals Iberico grísakjöti frá César Nieto
Grilltímabilið hefst með lækkuðu verði á kjöti og pylsum
Matreiðslumaður óskast á Hótel Reykjavík Sögu í hjarta borgarinnar
Íslandshótel taka við rekstri tveggja stórra hótela
Serena Williams í óvæntri uppákomu fyrir Heineken 0.0
Pítsuofninn kominn á GOTT eftir lokun Pítsugerðarinnar
Svangur þjófur braust inn í Almars bakarí í Hveragerði
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Eldhús í ofurkeyrslu: 1.000 starfsmenn umbreyta Mercedes-Benz Stadium á innan við 18 klukkustundum
-
Markaðurinn4 dagar síðanNetflix-stjarnan Juan Gutierrez með pop-up á Lava við Bláa Lónið
-
Markaðurinn4 dagar síðanFullt var út úr dyrum á pylsugerðarnámskeiði landsliðs kjötiðnaðarmanna – Myndir – Iðan fræðslusetur
-
Starfsmannavelta4 dagar síðanTómlegt um að litast í Iðunni mathöll á Akureyri
-
Markaðurinn3 dagar síðanFersk íslensk bláskel í allt sumar
-
Frétt2 dagar síðanLaunahækkanir skila sér í næstu útborgun
-
Keppni2 dagar síðanFyrsta pítsakeppni á Íslandi haldin með þátttöku fremstu pítsubakara landsins
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanHeimsklassa gestakokkar á MATEY í maí
-
Markaðurinn3 dagar síðanYfirkokkur/Verkstjóri óskast