Grafinn lax

Fyrir 6

• 120 gr sykur
• 80 gr salt
• 2 msk hunang
• 2 msk dijon sinnep
• 4 msk þurrkað dill
• 400 gr lax

Aðferð

1. Blandar saman sykrinum og saltinu
2. Hreinsar laxinn
3. Blandar hunanginu og sinnepinu saman
4. Nuddar helmingnum af hunangsblöndunni á laxinn
5. Veltir laxinum upp úr sykur- saltblöndunni
6. Stráir dillinu yfir laxinn
7. Lætur liggja í leginum í 2 klst
8. Tekur hann úr leginum og skola saltið og sykurinn í burtu
9. Setur hinn helminginn af hunangsblöndunni á laxinn
10. Bætir dilli á hann eftir smekk

Eyþór Mar Halldórsson

Höfundur er Eyþór Mar Halldórsson matreiðslumeistari.
Mynd: Heiðar Kristjánsson