Fiskréttur að spænskum hætti

Fiskréttur að spænskum hætti

Nú höldum við veislu að hætti Spánverja. Þessi réttur er þekktur í Katalóníu og algengur á góðum veitingahúsum í Barcelona. Uppskriftin er fyrir tvo og í raun sannkölluð veisla, hæfileg fyrir ástfangin pör á öllum aldri á rómantísku kvöldi með kertaljósum og ljúfri tónlist eins hjá Harry Belafonte.

Nú, ef fleiri eru í mat, er bara að uppreikna uppskriftina og njóta saman. Hafa gaman saman.

Aðalréttur fyrir tvo.

Innihald:

• 2 hvítlauksrif
• 1 laukur
• ½ rauð paprika
• 1 ½ bolli af niðursoðnum tómótum í bitum
• hreinsaður smokkfiskur um 150g
• 1 lítið smálúðuflak, um 200g
• 10 risarækjur pillaðar og garnhreinsaðar
• 8 ferskar bláskeljar
• 1 tsk. þurrkað timían
• 1 tsk. reykt paprika
• ¼ tsk. saffran
• ½ tsk. sykur
• 4 dl fiskisoð
• ½ dl vatn
• 2 msk. möndluflögur
• 4 msk. extra virgin olífuolía
• Sjávarsalt
• Fersk steinselja

Aðferð:

1. Merjið hvítlaukinn, saxið laukinn og paprikuna smátt, hreinsið smokkfiskinn og skerið í teninga og skiptið lúðuflakinu upp í 6 jafna bita.
2. Hitið 3 msk. af ólífuolíu á góðri pönnu.
3. Þegar olían er orðin heit er smá sjávarsalti stráð yfir og smokkfiskbitarnir steiktir í um 2 mínútur. Takið þá síðan af pönnunni og leggið til hliðar. Setjið laukinn á pönnuna og látið krauma í um 3 mínútur, bæti hvítlauknum út í og síðan paprikunni og látið krauma í 3 mínútur.
4. Bætið timían, paprikudufti og smávegis sjávarsalti saman við og blandið vel saman. Bætið tómötunum næst út á pönnuna, smávegis af sykri og salti og hrærið öllu vel saman.
5. Þegar tómatblandan hefur kraumað í 5 mínútur er fiskisoðinu og vatninu bætt út í og smávegis af saffrani. Lækkið hitann þegar suðan kemur upp.
6. Ristið möndluflögurnar á þurri pönnu, þar til þær fara að brúnast. Setjið þær síðan í mortél  eða matvinnsluvél ásamt steinselju og maukið. Bætið 1 msk. af olíu út í. Hrærið vel saman og bætið út á pönnuna.
7. Látið krauma í um 10 mínútur og bætið þá lúðubitunum út í ásamt smokkfiskinum, risrækjunni og bláskelinni og lokið pönnunni. Eftir um 5 mínútur ætti bláskelin að vera opnuð og fiskurinn soðinn.
8. Stráið steinselju yfir og berið réttinn fram í pönnunni með góðu brauði.

Uppskrift þessi er frá audlindin.is og er birt hér með góðfúslegu leyfi þeirra.