Keppni
Þýskaland heimsmeistarar í kjötskurði 2022
Borð Íslenska landsliðsins.
Mynd: Jóhannes Geir Númason
Verðlaunaafhending Heimsmeistarakeppninnar í kjötskurði (World Butchers Challenge – WBC) fór fram á galakvöldverði í Memorial Auditorium ráðstefnuhöllinni í Sacramento í kvöld sunnudaginn 4. september.
Verðlaunaafhendingin fór fram í Memorial Auditorium ráðstefnuhöllinni í Sacramento. Til gamans þá fór fram vígsla ríkisstjórans Arnold Schwarzenegger í Memorial Auditorium höllinni árið 2007.
Mynd: MemorialAuditorium.com
Úrslit urðu eftirfarandi:
1. sæti – Þýskaland
2. sæti – Ástralía
3. sæti – Nýja Sjáland
10. sæti – Ísland
-
-
1. sæti – Þýskaland.
Mynd: worldbutcherschallenge.com
-
-
2. sæti – Ástralía.
Mynd: worldbutcherschallenge.com
-
-
3. sæti – Nýja Sjáland.
Mynd: worldbutcherschallenge.com
Sérstök verðlaun voru veitt:
Besti grísakjötsrétturinn – Bretland
Besti lambakjötsrétturinn – Ítalía
Besti kjúklingarétturinn – Ítalía
Besta pylsan:
Besta nautapylsan – Jafntefli: Bandaríkin og Þýskaland
Besta grísapylsan – Írland
Besta sælkerapylsan – Þýskaland
All star team:
Breaking / bone – Írland
Trimming / slicing – Ítalía
Value adding – Þýskaland
Value adding – Bretland
Display Garnish – Ástralía
Heimsmeistarakeppnin í kjötskurði fór fram í Sacramento í Bandaríkjunum í NBA höllinni Golden 1 Center, laugardaginn 3. september s.l. Íslenska landslið kjötiðnaðarmanna stóðu sig frábærlega og var þetta í fyrsta sinn sem að landsliðið keppti á svona stóru móti. 13 þjóðir tóku þátt í keppninni og var Ísland eina Norðulandaþjóðin sem tók þátt.
Þær þjóðir sem kepptu voru:
Ástralía
Bandaríkin
Brasíl
Kanada
Frakkland
Þýskaland
Bretland
Ísland
Ítalía
Írland
Nýja Sjáland
Portúgal
Wales
Allar þjóðir fengu ½ naut, ½ svín, 1/1 lamb og 5 kjúklinga til að vinna með. Liðin unnu þessa skrokka á 3 og hálfum tíma til að búa til fjölbreyttar vörur, girnilegar vörur og auðvitað góðar vörur.
Dómararnir dæmdu samvinnuna, vinnubrögðin, hreinlæti, nýtingu og frumlegheit. Þemað hjá landsliðinu var Eldgosið í Meradölum. Dómari fyrir hönd Íslands var Stefán Einar Jónsson frá Norðlenska.
Friðrik Þór Erlingsson, fyrirliði landsliðsins í keppninni.
Mynd: worldbutcherschallenge.com
Íslenska landsliðið
Landslið kjötiðnaðarmanna skipa, (fullt nafn, vinnustaður og hlutverk hvers og eins í landsliðinu):
-
- Friðrik Þór Erlingsson, Kjöthúsinu og fyrirliði
-
- Kristján Hallur Leifsson, Kjötkompaníið og útlitshönnuður kjötborðs
-
- Jóhann Sigurbjarnarson, Kjötkompaníinu og fyllingar og skreytingar
-
- Róbert Ragnar Skarphéðinsson, Norðlenska Húsavík og úrbeinari
-
- Jón Gísli Jónsson, Kjötkompaníinu og úrbeinari í liðinu
-
- Bjarki Freyr Sigurjónsson, Sláturfélag Suðurlands og pylsugerðarmaður
Á síðustu mínútum
Íslenska liðið að leggja lokahönd á sýningarborðið í keppninni.
Upptaka frá World Butchers Challenge
Hægt er að horfa á upptöku frá heimsmeistaramótinu í meðfylgjandi myndbandi (hefst eftir 34 mínútur):
Nýr veitingastaður í Hafnarfirði – „Vel vandað til verka á Sydhavn“ – matreiðslumeistarinn Sigurður gefur topp einkunn
Ný kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
Vel heppnuð pop-up helgi á Eyju vínstofu & bistro: „Fólk tók einstaklega vel í seðilinn“
Fastus – ein heild á ný
Vorið kallar á nýsköpun og skapandi hugmyndir hjá Noma og MAD
Aprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
Óvænt áhrif TikTok: Heimsmarkaður glímir við pistasíuskort
Yfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
Fyrsta 3D-prentaða kaffihúsið rís í Texas
Fastus – ein heild á ný
Gabríel Kristinn – Kokkur ársins 2025 – leiðir þig í gegnum fullkomna páskamáltíð
Róbert Aron Garðarsson Proppé er Íslandsmeistari Barþjóna 2025 – Myndir og vídeó
Stærsta sakéhátíð heims heldur innreið sína í New York – 587 tegundir saké í boði
Af hverju bestu Michelin veitingastaðirnir sækja hráefni í Hiroshima? – Myndband
Úrslit í kokteilkeppninni á degi heilags Patreks – Heimir sigraði með Irishman – Myndir og vídeó
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel4 dagar síðanNýr veitingastaður í Hafnarfirði – „Vel vandað til verka á Sydhavn“ – matreiðslumeistarinn Sigurður gefur topp einkunn
-
Nemendur & nemakeppni1 dagur síðanNý kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðanVel heppnuð pop-up helgi á Eyju vínstofu & bistro: „Fólk tók einstaklega vel í seðilinn“
-
Markaðurinn1 dagur síðanFastus – ein heild á ný
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðanVorið kallar á nýsköpun og skapandi hugmyndir hjá Noma og MAD
-
Markaðurinn1 dagur síðanYfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel1 dagur síðanFyrsta 3D-prentaða kaffihúsið rís í Texas
-
Frétt4 dagar síðanBain Capital kaupir Sizzling Platter í yfir milljarð dollara