Keppni
Þessi keppa til úrslita í Íslandsmóti matreiðslunema 2013
Frá æfingu Norrænni nemakeppni í matreiðslu í mars 2013
Nemakeppni í framreiðslu og matreiðslu fer fram laugardaginn 28. september í Hótel- og matvælaskólanum. Forkeppni var haldin á fimmtudaginn 19. september sl. og þeir fimm nemendur sem fengu flest stig í forkeppninni í matreiðslu og framreiðslu unnu sér inn rétt til þess að taka þátt í úrslitakeppninni sem fram fer eins og áður segir á laugardaginn 28. september 2013 í Hótel- og matvælaskólanum.
Alls voru 12 matreiðslunemar sem tóku þátt í forkeppninni en þau voru:
- Bergsteinn Guðmundsson – Grillmarkaður
- Bjartur Elí Friðþjófsson – Grillmarkaður
- Bragi Þór Hansson – Hótel Rangá
- Egill Pietro – Kolabraut
- Gunnar Rúnarsson – Natura
- Haraldur Geir Hafsteinsson – Tapashúsið
- Hrafn Geir Vigfússon – Humarhúsið
- Iðunn Sigurðardóttir – Gamla fiskfélagið
- Ísak Sigfússon – Natura
- Rúnar Pierre Heriveanx – Bláa Lónið
- Svavar Tryggvi Ómarsson – Perlan
- Þór Ingi Erlingsson – Kopar
Eftirfarandi matreiðslunemar komust áfram í úrslitakeppnina:
- Bergsteinn Guðmundsson – Grillmarkaður
- Bragi Þór Hansson – Hótel Rangá
- Hrafn Geir Vigfússon – Humarhúsið
- Iðunn Sigurðardóttir – Gamla fiskfélagið
- Rúnar Pierre Heriveanx – Bláa Lónið
Í matreiðslu skal elda þriggja rétta máltíð; forrétt, aðalrétt og eftirrétt.
Hráefnin í úrslitakeppninni eru eftirfarandi:
Forréttur:
Rauðspretta, hnúðkál og lynghænuegg.
Aðalréttur:
Nautaframhryggur, nautakinn og gulrófur.
Eftirréttur:
Grísk jógurt og rifsber.
Annað hráefni koma keppendur með sér.
Nöfn framreiðslunema sem tóku þátt í forkeppninni og þau sem komust áfram í úrslitakeppnina mun birtast síðar.
Mynd: Matthías
Nýr veitingastaður í Hafnarfirði – „Vel vandað til verka á Sydhavn“ – matreiðslumeistarinn Sigurður gefur topp einkunn
Ný kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
Fastus – ein heild á ný
Aprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
Yfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Aprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
Óvænt áhrif TikTok: Heimsmarkaður glímir við pistasíuskort
Yfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
Fyrsta 3D-prentaða kaffihúsið rís í Texas
Hlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
Gabríel Kristinn – Kokkur ársins 2025 – leiðir þig í gegnum fullkomna páskamáltíð
Róbert Aron Garðarsson Proppé er Íslandsmeistari Barþjóna 2025 – Myndir og vídeó
Stærsta sakéhátíð heims heldur innreið sína í New York – 587 tegundir saké í boði
Af hverju bestu Michelin veitingastaðirnir sækja hráefni í Hiroshima? – Myndband
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel4 dagar síðanNýr veitingastaður í Hafnarfirði – „Vel vandað til verka á Sydhavn“ – matreiðslumeistarinn Sigurður gefur topp einkunn
-
Nemendur & nemakeppni2 dagar síðanNý kynslóð kjötiðnaðarmanna – Myndasafn af nemendum að störfum
-
Markaðurinn2 dagar síðanFastus – ein heild á ný
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðanAprílfundur KM: Veitingasvæði Ikea skoðað, mannúðarmál rædd og happdrætti til styrktar Myanmar bar góðan árangur – Myndir
-
Markaðurinn2 dagar síðanYfirkokkur óskast á Fosshótel Húsavík – Executive chef Wanted at Fosshotel Húsavík
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanVorið kallar á nýsköpun og skapandi hugmyndir hjá Noma og MAD
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 klukkustundir síðanHlaðvarpið sem fagmenn í veitingageiranum elska – MatMenn bjóða upp á innsýn í bransann
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanFyrsta 3D-prentaða kaffihúsið rís í Texas