Réttur ársins í Danmörku

Árlega tilnefnir hópur blaðamanna út matargeiranum 15 rétti sem rétt ársins, 5 forrétti, 5 aðalrétti og 5 eftirrétti. Fór keppnin fram sunnudaginn 23. ágúst í húsnæði hótel og veitingaskólans í Kaupmannahöfn.

Tilnefndir í ár voru:

Forréttir
Sylteret
noma

Gulerod med ryttere
Strandgaarden

Makrel med Karl Johan
MR

Vilde svampe
Geranium

Forkullet vinterporre
Paustian v. Bo Bech

Aðalrétti
Sprød grisehale
Dragsholm Slot

Frikadelle, ærter og gran
Strandgaarden

Dansk sommerbuk
The Paul

Hummer og lammebrissel*
Sortebro Kro

Brissel, hale, kalvebryst og morkler*
Paustian

Eftirréttir
Blåbær
noma

Salat på vrangen
Mielcke og Hurtigkarl

Æbledessert med sandkage
Søllerød Kro

Misk mask
LIGA

Is variationer på gulerod og havtorn
Alberto K

Í forréttaflokki sigraði MR með hráum makríl og kóngasveppum, aðalrétti sigraði Bo Bech frá Paustian með kálfabrjósti, hala og brisi ásamt myrkilsveppum. Salat á röngunni frá Mielcke og Hurtigkarl sigraði hinsvegar eftirréttina.

*Brissel er danska orðið yfir hóstakirtla(e. Sweetbreads). Hóstakirtlar er sérlega ósjarmerandi orð og sennilega ástæða þessa að þetta lostæti hefur ekki notið mikilla vinsælda á Íslandi. Blaðamann hinsvegar rekur í vörðurnar við að finna annað lystugra nafn á íslensku og auglýsir hér með eftir hjálp

Vilde svampe, Geranium

Makrel med Karl Johan ,MR

Forkullet vinterporre, (“kolaður” blaðlaukur)Paustian v. Bo Bech

Gulerod med ryttere, Strandgaarden-Allan Poulsen

Sylteret, noma. Sultað grænmeti með hægsoðnum nautamerg

Dansk sommerbuk, The Paul. Dádýr, hryggur og læri. Trufflur, beður og  ólifuolía með brenndu greni

Hummer og lammebrissel, Sortebro Kro

Brissel,hale, kalvebryst og morkler, Paustian

Sortebro Kro setur upp aðalrétt

The Paul, Trufflur frá Gotlandi í Svíþjóð og Gular beður

Bo Bech, sem sigraði aðalréttina, fylgist gaumgæfilega með keppinautunum

Dómnefnd að störfum en hún er skipuð fremstu matar-og veitingaúsarýnum landsins

Ljósmyndir tók Ragnar

/Ragnar