Ný matreiðslustefna á Sheraton – Mr. Bronck opnar í mars

Nýr veitingastaður, Mr. Bronck, mun opna í mars á jarðhæð Sheraton-hótelsins í Stokkhólmi. Um er að ræða matargerð sem byggir á gæðahráefni frá Svíþjóð en sækir innblástur í klassíska bandaríska matargerð. Markmiðið er að skapa skýra og sjálfstæða viðbót við veitingalíf Stokkhólms, frekar en hefðbundinn hótelveitingastaður.

Veitingastaðurinn er hluti af áframhaldandi endurnýjun Sheraton-hótelsins þar sem áhersla er nú lögð á mat og drykk. Mr. Bronck er hugsaður sem sjálfstæður áfangastaður með eigin matreiðslulega stefnu og skýra sérstöðu, að því er fram kemur í tilkynningu frá Sheraton hótelinu.

Nafnið vísar til Jonas Bronck, Svíans sem gaf Bronx-hverfinu í New York nafn sitt. Sú tenging endurspeglast í matseðlinum þar sem bandarískir klassískir réttir eru túlkaðir með sænsku hráefni og árstíðabundinni nálgun. Áhersla er lögð á jafnvægi og bragð fremur en flækjustig.

Yfirkokkur staðarins er Pontus Wellén, sem býr yfir rúmlega 25 ára reynslu. Hann hlaut nýverið bronsverðlaun á Bocuse d’Or Svíþjóð 2025 og hefur einnig keppt til undanúrslita í Kokkur ársins í Svíþjóð. Eldhússtíll hans byggir á nákvæmni, virðingu fyrir hráefninu og skýrum bragðtónum.

Ábyrgð á vínúrvali og sal er í höndum Janni Berndt Dahl, yfirsommelier og veitingastjóra, sem hefur starfað á meðal annars Spesso og Edsbacka Krog. Hún leggur áherslu á vínpörun sem styður matinn án þess að yfirtaka hann.

Mr. Bronck verður með um 80 sæti og einkasal fyrir allt að 12 manns. Staðurinn verður opinn á kvöldin alla daga og með hádegisverð bæði virka daga og um helgar.

Mynd: aðsend / Sheraton