Lasse Starup Petersen er Matreiðslumaður ársins 2015 í Danmörku – Keppnin var Dönum til skammar

Lasse Starup Petersen fagnar hér sigrinum

Matreiðslumaður ársins 2015 í Danmörku er Lasse Starup Petersen frá 10 Trin ned í Fredricia. Þetta var í 24. skiptið sem keppnin er haldin og var hún núna partur af Copenhagen Food Fair sem haldin var á Bella Center í febrúar síðastliðinn.

Keppendur

Til úrslita kepptu 10 matreiðslumenn sem voru eftirfarandi:

• Lasse Starup Petersen, 10 Trin ned Fredricia – Mynd nr. 10.
• Mikkel Højborg Olsen, Restaurant Babette, Vordingborg – Mynd nr. 6.
• Rasmus Kofoed Sørensen, – Mynd nr. 3
• Jonathan Bitzow – Mynd nr. 8
• Mikkel Laursen – Mynd nr. 4
• Rasmus Isak Jessen – Mynd nr. 7
• Rasmus Errebo – Mynd nr. 5
• Nicolas Min Jørgensen – Mynd nr. 9
• Dennis Juhl Jensen – Mynd nr. 1
• Rasmus Munk, Tree Top, Munkebjerg Hotel, Vejle – Mynd nr. 2

Í úrslitum hefur hver keppandi 6 klukkutíma og 25 mínútur, til að laga 3ja rétta matseðil og laga 10 skammta af hverjum rétti, þar sem 6 fara til gesti í sal, 3 fara til dómara og einn fer í sýningu.

Dómarar voru:

• Bo Jacobsen – Yfirdómari
• Anita Klemensen
• Per Hallundbæk
• Rasmus Kofoed
• Thorsten Schmidt

Þegar keppni var lokið og fyrir verðlaunaafhendingu steig yfirdómarinn í pontu og var ekki von á góðu, þar sem hann sagði að skortur væri á metnaði á þessari keppni hefði eiginlega verið Dönum til skammar.

Verðlaunaeftirrétturinn: Duften og smagen af solbærbusk

Forréttirnir voru í lagi, í eftirréttum komu nokkrar flottar útfærslur, en með aðalréttinn steikt naut, þá gátu 8 af 10 ekki náð steikarhúð á kjötið og sósurnar voru í skógarferð.

, sagði Bo Jacobsen

En það er alltaf einhver sigurvegari og eins og áður segir var það Lasse Storup Petersen sem tók titillinn nú.

Matseðill Lasse leit svona út

Forréttur:
Rødtunge ”Bonne Femme” anno 2015
Rødtunge dampet med persille på bund af champignon og syltede løg. Glaceret med røget blanquette sauce. Og sprødt.

Aðalréttur:
Højreb stegt på ben. Stegt og gratineret kartoffel, squash med fennikel og urter, jordskokkepure. Glace og timian, æbleeddike vinagrette. Tærte med Havgus og bacon

Eftirréttur:
Duften og smagen af solbærbusk
Sorbet og sauce lavet på solbærgrene, marengs på solbær skud. Varm kornly med bitre valnødder som iscreme og saltet crumble.

Efstu þrjú sætin skipuðu eftirfarandi:

1. sæti – Lasse Starup Petersen, Restaurant Ti Trin Ned i Fredericia
2. sæti – Mikkel Højborg Olsen, Restaurant Babette, Vordingborg
3. sæti – Rasmus Munk, Tree Top, Munkebjerg Hotel, Vejle

/Sverrir