Kúmenbrauð

• 650 gr hveiti
• 25 gr sykur
• 20 gr þurrger
• 15 gr salt
• Kúmen eftir smekk
• 3 dl vatn (um 37°C)
• 1 dl ólívuolía

 Aðferð

1. Kúmenfræin ristuð á pönnu
2. Þurrefnunum blandað saman ásamt kúmeninu
3. Vatni og olíu bætt varlega við
4. Hrært í um 5 mín eða þangað til deigið er orðið hæfilegt
5. Látið hefa sig í 50 mín
6. Skorið og mótað í lengjur
7. Látið hefa sig í 20 mín
8. Bakað við 180°C í 20 mín

Eyþór Mar Halldórsson

Höfundur er Eyþór Mar Halldórsson matreiðslumeistari.
Mynd: Heiðar Kristjánsson