Hér eru tilnefningar til réttur ársins 2014 í Danmörku

Það er félag danskra matargagnrýnanda sem var stofnað árið 1999 sem hefur haft veg og vanda af þessari keppni og í ár fer hún fram 21. september í Hótel og veitingaskólanum í Valby.

Hér eru þeir réttir sem tilnefndir eru í úrslitin 2014:

Katagoria Hafið

• Saltet makrel med sennep og daggammelt brød – Bo Bech, Geist.
• Rå kammusling med frossen fløde infuseret med gran, sort trøffel og hvid ribssaft. Grønne enebær. – Torsten Vildgaard, Studio
• Stenbidertoast, mælk, rogn og andefilm – Rene Redzepi, noma
• Kammusling, rogn, artiskok og oliven – Paul Cunningham, Henne Kirkeby Kro
• Hummer, æble, tang og dild – Jonathan Berntsen, Clou

Katagoria Land

• Tartar, stenbiderrogn og karseis – Brian Mark Hansen, Søllerød Kro
• Konfiteret lammetunge, mælkeskind, kantareller og haggissauce. – Vivi Schou, Babette
• Langtidsstegt svinebryst med syrnet hvidkål og aromatisk sauce. – Kenneth Hansen, Svinkløv Badehotel
• Lammebryst, gulerod og lavendel – Matt Orlando, Amass
• Kartoffel, andehjerter og hvid ponzu – Jakob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl

Katagoria sætt og ostur

• Brændt jordskok – Søren Selin, AOC
• Efterårsæbler fra Lilleø med grønne koriander og timian. Verbena. – Torsten Vildgaard, Studio
• Kartoffel og blomme. – Rene Redzepi, noma
• Sort peberis, æble og karamel – Matt Orlando, Amass
• Skyr, hybenrose, dild og agurk – Jakob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl

Hér að neðan er hægt að horfa á keppnina sem fram fór árið 2012:

Verður gaman að fylgjast með hverjir standa eftir sem sigurvegarar í ár og munum við á veitingageirinn.is segja ykkur frá því.

Myndir: danskemadanmeldere.dk

/Sverrir