Nemendur & nemakeppni
Myndir frá verklegri æfingu hjá nemum fyrir NNK keppnina
Freisting.is fékk boð á verklega æfingu hjá nemum sem eru á leið til keppni í Norrænu nemakeppninni (NNK) í matreiðslu og framreiðslu í Kaupmannahöfn, en keppnin er á næsta leyti sem fer fram dagana 12. – 13. apríl næstkomandi.
Alltaf gaman að koma upp í skóla og fá að vera með að fylgjast með æfingu sem þessari. Boðið var til sætis í kennslurými þjóna í Hótel og matvælaskólanum, og við blasti fallega skreytt borð með blómaskeytingu og klassískri uppsetningu borðbúnaðar, hér var von á góðu!
Annar réttur: framreiddur á disk Lax og rauðrófur, hér var á ferðinni lungamjúkur og flottur lax með rauðrófum á nokkra vegu, góður réttur kannski helst til of mikið af rauðrófunni en fínt jafnvægi í sýru og sætu. Laxinn hefði mátt vera örlítið stærri.
Fyrsti réttur: framreiddur á disk Léttreyktur karfi, stórfín eldun á fiskinum, grænmetið helst til of lítið eldað en bragðgott, sósan uppá 10.
Annar réttur: framreiddur á disk Lax og rauðrófur, hér var á ferðinni lungamjúkur og flottur lax með rauðrófum á nokkra vegu, góður réttur kannski helst til of mikið af rauðrófunni en fínt jafnvægi í sýru og sætu. Laxinn hefði mátt vera örlítið stærri.
Fjórði réttur: Ostar, transerað á hliðarborði Fjórir ostar, hver öðrum betri, Ljótur kom skemmtilega á óvart – fallegur á bragðið. Rétt hitastig á ostum.
Fimmti réttur: Ábætisréttur – diskur, flambering á hliðarborði Súkkulaðikaka, ávextir og eplakrap, þrusugóð brögð hér á ferð ljúfur endir á flottri veislu. Hér kom diskur úr eldhúsi og þjónar eldsteiktu ávexti í sal, kom vel út.
Hallgrímur Sæmundsson þjálfari framreiðslunema fylgist vel með
Þjálfarar matreiðslunema á fundi
/Matthías
ÓJ&K–ÍSAM og Sjöstrand hefja öflugt samstarf
Opið fyrir innsendingar í ítalskri kokteilkeppni Tipsý
FLOTIÐ snýr aftur á Múlaberg, þjónar og kokkar skipta um hlutverk
Óvænt brottför á Michelin staðnum Auro, Pico’s BBQ lokar og Lulu einfaldar reksturinn
„Ég hélt fyrst að þetta væri svindl“ segir Róbert um fyrstu samskipti við Teya
Lífrænar nýrnabaunir innkallaðar vegna ólöglegs varnarefnis
Grænmetiseldhúsið með Peter De Wandel í Garra
Matfugl innkallar ferskan kjúkling vegna gruns um salmonellu
FLOTIÐ snýr aftur á Múlaberg, þjónar og kokkar skipta um hlutverk
Íslendingar pöntuðu hamborgara, franskar og helling af kokteilsósu
Nýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík
Er þetta besta jólatréð í bænum, á bragðið? – Vídeó
Róbert Aron Garðarsson Proppé komst í 15 manna úrslit – Berst um heimsmeistaratitilinn í dag – Myndir og vídeó
Ný matreiðslubók með uppskriftum 25 fremstu matreiðslumanna landsins – Vídeó
Thomas Keller heimsækir Addison og heilsar öllum í eldhúsinu – Myndband
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel7 dagar síðanAlfreð, fyrrverandi landsliðskokkur, tekur við veitingarekstri á Urriðavelli
-
Markaðurinn2 dagar síðanÓJ&K–ÍSAM og Sjöstrand hefja öflugt samstarf
-
Keppni3 dagar síðanOpið fyrir innsendingar í ítalskri kokteilkeppni Tipsý
-
Markaðurinn7 dagar síðanLe Tribute – Hágæða drykkjarvörur koma á íslenskan markað
-
Markaðurinn7 dagar síðanKlassískar kjúklingabringur í rjómasósu sem slá í gegn
-
Markaðurinn2 dagar síðanFLOTIÐ snýr aftur á Múlaberg, þjónar og kokkar skipta um hlutverk
-
Starfsmannavelta4 dagar síðanÓvænt brottför á Michelin staðnum Auro, Pico’s BBQ lokar og Lulu einfaldar reksturinn
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðan„Ég hélt fyrst að þetta væri svindl“ segir Róbert um fyrstu samskipti við Teya