Freisting
Virk matvæli úr nýju sjávarfangi
Við teljum að fundin verði ný lífvirk efni í fiski og öðrum sjávarafurðum. Þegar það gerist, mun matvælaiðnaðurinn taka við og þróa nýjar neysluvörur sem nýtast munu í baráttunni gegn lífsstílssjúkdómum, byggt á rannsóknum á sjávarafurðum, segir Rolf Kristian Berge, prófessor við háskólann í Bergen (UiB).
Berge er framkvæmdastjóri nýs öndvegisseturs um rannsóknir á matvælum og heilsu. Fyrirtækin Biovitrum í Svíþjóð og Zora Biosciences í Finnlandi eru samstarfsaðilar setursins.
Nýja norræna rannsóknasetrið um lífvirk efni í sjávarafurðum og fyrirbyggjandi aðgerðir gegn lífsstílssjúkdómum (MitoHealth) mun rannsaka hvernig matur unnin úr sjávarafurðum getur komið í veg fyrir nútíma lífsstílssjúkdóma. Mikil áhersla verður lögð á að rannsaka prótein í sjávarafurðum. Reiknað er með að í sjávarlífverum geti verið virk efni sem geti stuðlað að bættri starfsemi frumuhvatbera..
Í verkefninu verður leitast við að nýta niðurstöðurnar til hagsbóta fyrir neytendur. Meðal annars er stefnt að því að þróa svokölluð virk matvæli fyrir norrænan markað. Mat sem hefur það fram yfir venjulegan mat að hafa áhrif á heilbrigði fólks auk þess að vera næringarríkur.
MitoHealth er eitt af þremur rannsóknasetrum um mat, heilsu og næringarrannsóknir sem er tilnefnt sem öndvegissetur með fimm ára rannsóknastyrk frá NordForsk. Nýrri áætlun NordForsk NCoE Food, Nutriotion & Health var ýtt úr vör á ráðstefnu sem haldin var á Voksenåsen í Ósló í júní 2007.
Heimild: NN – norden.org
Snædís komst áfram í úrslit Bocuse d’Or
Bein útsending frá Marseille þar sem Snædís keppir fyrir Íslands hönd
Myndasyrpa. Snædís skilar réttunum til dómara
Fréttavaktin: Snædís keppir í Bocuse d’Or
Heilsárshótel á Vesturlandi leitar að nýjum hótelstjóra eða rekstraraðila
Snædís Xyza Mae Ocampo skrifar – Liðið, fjölskyldan og baráttan á leið til Lyon
Noma svarar gagnrýni: „Endurspeglar ekki staðinn eins og hann er í dag“
Fritz-Kola lendir á Íslandi og stefnir beint á barina
„Neglan“ komin í borðið hjá Hafinu: nýr fiskréttur í samstarfi við Aftureldingu
Nemendur MA hanna pizzur sem styðja gott málefni
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Eldhús í ofurkeyrslu: 1.000 starfsmenn umbreyta Mercedes-Benz Stadium á innan við 18 klukkustundum
2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
Myndband: Kokkar tóku á móti gestum í sal á meðan þjónar fóru í eldhúsið
Freyja Þórisdóttir stóð uppi sem sigurvegari í keppninni um Bláa Safírinn – Myndir og vídeó
-
Bocuse d´Or3 dagar síðanSnædís komst áfram í úrslit Bocuse d’Or
-
Bocuse d´Or4 dagar síðanBein útsending frá Marseille þar sem Snædís keppir fyrir Íslands hönd
-
Bocuse d´Or3 dagar síðanMyndasyrpa. Snædís skilar réttunum til dómara
-
Bocuse d´Or6 dagar síðanÍslenska Bocuse d’Or liðið klárt í slaginn í Marseille
-
Bocuse d´Or3 dagar síðanFréttavaktin: Snædís keppir í Bocuse d’Or
-
Frétt7 dagar síðanRené Redzepi stígur til hliðar frá Noma eftir ásakanir um ofbeldi gegn starfsfólki
-
Markaðurinn3 dagar síðanHeilsárshótel á Vesturlandi leitar að nýjum hótelstjóra eða rekstraraðila
-
Keppni2 dagar síðanHrafnkell Ingi hlýtur titilinn besti barþjónninn – myndir frá verðlaunahátíðinni