Freisting
Nýr veitingastaður opnaði í sumar
Í júní opnaði nýr veitingastaður sem heitir Spiran og er staðsettur í Garðheimum við Stekkjarbakka 4-6 í Reykjavík. Eigendur af Spírunni eru þeir sömu og af Garðheimum, en Spíran er rekin sem sér deild innan Garðheima.
Hinrik Carl Ellertsson er yfirmatreiðslumaður Spírunnar, en við forvitnuðumst aðeins um daglegt starf hans á staðnum, hvað staðurinn tekur marga í sæti og hvaðan kemur nafnið Spíran ofl.
Hlutverk mitt er deildarstjóri/yfirkokkur, þ.e. að sjá um allt sem kemur nálægt rekstrinum á staðnum, starfsmannahald og innkaup osfr. Spíran er með leyfi fyrir 110 manns.
Hlutverk mitt er deildarstjóri/yfirkokkur, þ.e. að sjá um allt sem kemur nálægt rekstrinum á staðnum, starfsmannahald og innkaup osfr. Spíran er með leyfi fyrir 110 manns.
Hvers vegna nafnið Spíran?
Hugsunin er sú að Garðheimar sé stofninn og veitingareksturinn er spíra út frá því.
Hugsunin er sú að Garðheimar sé stofninn og veitingareksturinn er spíra út frá því.
Hvað ertu að bjóða upp á daglega?
Spíran er bistró staður á léttu línunum, sem höfðar til allra aldurshópa. Boðið er upp á sérhannaðar Spírulokur en grunnurinn að þeim er sóttur í Weber uppskrift, þunnt bakað brauð með alvöru áleggi og fersku grænmeti.
Spíran er bistró staður á léttu línunum, sem höfðar til allra aldurshópa. Boðið er upp á sérhannaðar Spírulokur en grunnurinn að þeim er sóttur í Weber uppskrift, þunnt bakað brauð með alvöru áleggi og fersku grænmeti.
 Mynd frá framkvæmdum |
Kökurnar eru heimabakaðar, hollustukökur sem og djúsí tertur – jafnvel með slettu af ís út á! Ekta ítalskt kaffi frá Te & Kaffi og MS ís úr vél.
Í hádeginu virka daga er boðið upp á heita rétti, súpu í brauði, nýstárleg salöt, jógúrtsósur ofl. Lögð er áhersla á að gera réttina frá grunni á staðnum, úr hráefni beint frá býli sem og salat sem ræktað er fyrir Spíruna á útisvæði Garðheima, sagði Hinrik að lokum.
Matseðill Spírunnar er uppfærður daglega á Facebook: www.facebook.com/spiranbistro
Við hjá Freisting.is óskum þeim til hamingju með staðinn og von um gott gengi .
Myndir: Spíran
Bocuse d´Or2 dagar síðan
Skylduhráefni Bocuse d’Or liggur fyrir – Íslenska liðið þegar í fullum undirbúningi
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðan
Meistarakokkar færa sælkeramat í hillur Krónunnar
Pistlar3 dagar síðan
Einfaldlega íslenskt um jólin
Starfsmannavelta4 dagar síðan
Veitingarekstur á KEF varð ósjálfbær – Reksturinn skilaði milljarðatapi
Keppni5 dagar síðan
Coffee & Cocktails hreppti 1. sætið í Old Fashioned keppninni
Viðtöl, örfréttir & frumraun21 klukkustund síðan
SAUÐÁ býður upp á Pop up með Michelin matreiðslu
Bocuse d´Or2 dagar síðan
Skylduhráefni Bocuse d’Or liggur fyrir – Íslenska liðið þegar í fullum undirbúningi
Pistlar3 dagar síðan
Einfaldlega íslenskt um jólin
Starfsmannavelta4 dagar síðan
Veitingarekstur á KEF varð ósjálfbær – Reksturinn skilaði milljarðatapi
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðan
Meistarakokkar færa sælkeramat í hillur Krónunnar
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel6 dagar síðan
Nýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 vika síðan
Er þetta besta jólatréð í bænum, á bragðið? – Vídeó
Keppni4 vikur síðan
Róbert Aron Garðarsson Proppé komst í 15 manna úrslit – Berst um heimsmeistaratitilinn í dag – Myndir og vídeó
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 vikur síðan
Ný matreiðslubók með uppskriftum 25 fremstu matreiðslumanna landsins – Vídeó
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 mánuður síðan
Thomas Keller heimsækir Addison og heilsar öllum í eldhúsinu – Myndband
-
Bocuse d´Or2 dagar síðanSkylduhráefni Bocuse d’Or liggur fyrir – Íslenska liðið þegar í fullum undirbúningi
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel5 dagar síðanSushi staðurinn Majó flytur starfsemi sína í Hof á Akureyri
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðanMeistarakokkar færa sælkeramat í hillur Krónunnar
-
Pistlar3 dagar síðanEinfaldlega íslenskt um jólin
-
Starfsmannavelta4 dagar síðanVeitingarekstur á KEF varð ósjálfbær – Reksturinn skilaði milljarðatapi
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun7 dagar síðanKristján Örn matreiðslumeistari bauð upp á glæsilegt jólahlaðborð á Gran Canaria – Myndir
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel6 dagar síðanNýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík
-
Keppni5 dagar síðanCoffee & Cocktails hreppti 1. sætið í Old Fashioned keppninni