Íslenska landsliðið í kjötiðnaði sýndi frábæran árangur á Heimsmeistaramótinu í París – Myndir og vídeó

Íslenska landsliðið í kjötiðnaði

Íslenska landsliðið í kjötiðnaði tók nýverið þátt í Heimsmeistaramótinu í kjötiðnaði, sem haldið var í París. Liðið, undir forystu Jóns Gísla Jónssonar, hafði lagt hart að sér í undirbúningi og sýndi framúrskarandi frammistöðu á mótinu.​

Undirbúningur og æfingar

Áður en haldið var til Parísar hafði liðið lagt mikla áherslu á æfingar og tímatökur og lauk liðið síðustu æfingu á 3 klukkustundum og 23 mínútum, sem var betri tími en fyrri æfingar. Jón Gísli Jónsson lýsti ánægju sinni með framfarir liðsins og trúði á enn betri árangur.

Keppnin í París

Heimsmeistaramótið í kjötiðnaði er virt keppni þar sem lið frá fjölmörgum löndum keppa í kjötskurði og framsetningu. Íslenska liðið flutti með sér íslenskt hráefni og um 200 kíló af keppnisbúnaði til Parísar fyrir keppnina.

Niðurstöður keppninnar

Aðeins hafa verið birtar niðurstöður efstu þriggja liða, en heildarstigin allra þátttökulanda liggja ekki fyrir.

1. sæti – Frakkland

2. sæti – Þýskaland

3. sæti – Ástralía

Einstaklingsverðlaun

Auk aðalkeppninnar voru veitt sérstök verðlaun fyrir framúrskarandi handverk og nýsköpun í vöruþróun. Verðlaunahafar voru:​

Besta nautakj​ötspylsan: Bandaríkin. Vara: Beef Bulgogi

Besta svína​kjötspylsan: Þýskaland. Vara: Ludwig’s Apple Onion Brats

Besta sælkera pylsan: Bandaríkin. Vara: Chilli Sausage

Besta svínakjötsaf​urðin: Spánn. Vara: Pinchos multicolour

Besta lambakjötsafu​rðin: Nýja Sjáland. Vara: Lambakótilettur (Te Wha Nota Cutlets)

Besta nautakjötsafu​rðin: Brasilía. Vara: Meat Acordeon

Besta fuglakjötsafu​rðin: Írland. Vara: Chicken Italiano

Úrvalslið keppninnar – All Star Team

Einnig var tilkynnt um úrvalslið keppninnar, svokallað All Star Team, sem samanstendur af sex framúrskarandi kjötiðnaðarmönnum valdir úr öllum þátttökulöndunum. Þeir sýndu einstaka færni í sínum sérgreinum, allt frá úrbeiningu og snyrtingu til sköpunar á unnum kjötvörum og framsetningar:

Dirk Freyberger, Þýskaland (sérvinnsla / unnar kjötvörur) – fyrirliði

Brett Laws, Ástralía (sérvinnsla / unnar kjötvörur)

Gianni Giardina, Ítalía (úrbeining)

Godefroy Piaton, Frakkland (snyrting og skurður)

Katharina Bertl, Þýskaland (snyrting og skurður)

Paolo Desbois, Frakkland (framsetning og skreyting)

Þrátt fyrir að íslenska liðið hafi ekki náð á verðlaunapall í þetta sinn, þá sýndi það mikla færni og fagmennsku sem vakti athygli dómara og áhorfenda.​

Framtíðarsýn

Þátttaka Íslands í Heimsmeistaramótinu í kjötiðnaði undirstrikar vaxandi getu og metnað íslenskra kjötiðnaðarmanna á alþjóðavettvangi. Liðið hefur nú öðlast dýrmæta reynslu sem mun nýtast í framtíðarverkefnum og keppnum.​

Íslenska landsliðið í kjötiðnaði hefur með þátttöku sinni í París sýnt að Ísland á fullt erindi í alþjóðlegum keppnum í kjötiðnaði og hefur lagt grunn að enn frekari árangri í framtíðinni.

Landsliðið er skipað úrvals fagmönnum úr kjötiðnaðargeiranum:

Jón Gísli Jónsson – Kjötkompaní og fyrirliði.

Dominik Przybyla – Esja gæðafæði.

Guðmundur Bílddal – Esja gæðafæði.

Davíð Clausen Pétursson – Eco Garden.

Hermann S. Björgvinsson – Ali matvörur

Benedikt Þorvaldur Guðgeirsson Hjarðar – BG kjötafurðir

Árangurinn fólst ekki eingöngu í stigafjölda – heldur í því að vekja athygli á fagnáminu

Með þátttöku sinni í heimsmeistaramótinu vildu íslensku keppendurnir ekki einungis sýna færni sína í kjötskurði, heldur einnig vekja athygli á iðngrein sem hefur farið þverrandi á undanförnum árum.

Stofnun íslenska landsliðsins í kjötiðnaði var upphaflega liður í því að varpa ljósi á þetta fjölbreytta og krefjandi fag, sem margir hafa takmarkaða vitneskju um – jafnvel ranghugmyndir. Enn í dag halda margir að ekki sé hægt að stunda nám í kjötiðn á Íslandi, og verða hissa þegar þeir komast að því að slíkt nám sé til, þó það sé lítið auglýst og lítt sýnilegt.

Ís­lenska liðið heimsótti í ferðinni einn af stærstu kjötskólum Evrópu í París, þar sem um 3.000 nemendur stunda nám í kjötiðn.

Á sama tíma stunduðu engir nemendur kjötiðnnám við Hótel- og matvælaskólann í Kópavogi, en í Verkmenntaskólanum á Akureyri eru átta nemendur í þriðja bekk og nokkrir að undirbúa sig fyrir sveinspróf nú í vor.

Það þótti því sérstaklega mikilvægt fyrir liðið að nýta tækifærið til að kynna fagið og menntaleiðina á jákvæðan og uppbyggilegan hátt. Þátttakan sjálf var því ekki einungis keppni um stig og verðlaun – heldur innlegg í baráttu fyrir sýnileika og virðingu greinarinnar.

Þeir stóðu sig frábærlega í keppninni, en eru ekki síður sigurvegarar fyrir það hlutverk sem þeir gegndu sem sendiherrar kjötiðnarinnar – bæði hér heima og á alþjóðavettvangi.

Vídeó

Í meðfylgjandi myndbandi má sjá þegar kynnar mótsins leggja leið sína að íslenska landsliðinu og skyggnast bak við tjöldin.

Mynd: facebook / Landslið Kjötiðnaðarmanna