Er þetta besta jólatréð í bænum, á bragðið? – Vídeó

Þorsteinn Geir Kristinsson

Það var sannkölluð jólaljómi yfir heimsókn Þorsteins J., ritstjóra nýja fjölmiðilsins TV1 Magazine, þegar hann leit við í eldhúsinu á Fiskfélaginu og heilsaði upp á yfirkokk staðarins, hinn hæfileikaríka Þorstein Geir. Þar varð til ferðalag inn í heim þar sem fagmennska og sköpunargleði ganga hönd í hönd við jólaandann í eftirrétti sem vekur bæði forvitni og aðdáun.

Útkoman er fagurgrænt og glitrandi súkkulaði jólatré sem gæti hæglega talist eitt hið jólalegasta sem borið hefur verið fram á veitingastað í borginni.

Á Fiskfélaginu er eldhúsið vettvangur þar sem handverk og sköpun fá að blómstra. Þar verður ævintýrið til, rétt fyrir opnum tjöldum, og jólin sett á disk með metnaði og nákvæmni.

Súkkulaði jólatréð er hluti af fimm rétta sælkera jólaseðli Fiskfélagsins sem byggir á vönduðum hráefnum og ríkri bragðflóru.

Máltíðin hefst á kolagrilluðum skötusel sem borinn er fram með blómkálsmauki, eldpipar sambal, rómanesco og glitrandi kampavínssósu. Í kjölfarið kemur sérrí marinerað hreindýra carpaccio með kóngasveppakremi, bláberja compote, heslihnetum, hrímað andalifurm og parmesan.

Aðalrétturinn samanstendur af gljáðri nautalund og svínasíðu sem framreidd er með pommes anna, léttreyktum portobello sveppum, rauðvíns lauk, bordelaise sósu og jólalegri bearnaise. Fyrir eftirréttinn sjálfan er boðið upp á frosinn og glansandi malt og appelsínu, silkimjúkt súkkulaði maltkrem með appelsínu granítu.

Augnablik úr eldhúsinu þar sem súkkulaði jólatréð tekur á sig endanlega mynd.

Krýning máltíðarinnar er þó án efa glitrandi súkkulaði jólatréð sem borið er fram með rifsberjum, sítrónu, möndlusvampbotni, stökkum marengs, jógúrt og límónu klaka ásamt krydduðum jólamulningi. Réttur sem fangar bæði auga og bragðlauka og fangar anda jólanna á eftirminnilegan hátt.

Fimm rétta sælkera jólaseðill Fiskfélagsins er verðlagður á 14.900 krónur og hægt er að bæta við sérvöldum vínum á 10.900 krónur á mann.

Sjáið hér myndband af jólatrénu sem er ætlað til að njóta, ekki til að ryksuga upp eftir.

Myndir: skjáskot úr myndbandi