Freisting
Michelin Guide 2007
Michelin Guide frægi hefur opinberað í dag hverjir missa stjörnu eða hverjir fá fyrir 2007 sem yfirleitt veldur nokkru fjaðrafoki í veitingahúsaheimi.
Í ár fá 6 nýjir staðir þriðju stjörnuna eftirsótta en 6 missa eina þannig að talan (26 alls) helst óbreytt. Athyglisverðast er að Anne Sophie Pic í Valence, sonardóttir André Pic (fékk 3 stjörnur … 1934!), fær 3 stjörnur, þriðja konan á eftir tvær mères lyonnaises, þessar mögnuðu konur sem hafa ráðið ríkjum í eldhúsunum í Lyon. Auk hennar fá þeir Lameloise, í Chagny (Saône-et-Loire), í Paris hinn geðugi Bocuse d’Argent ’99 Yannick Alleno (Le Meurice), Pascal Barbot (L’Astrance), og Frédéric Anton (le Pré Catelan) sína 3. stjörnu einnig. Öll eru þau ungir meistarar, hver með sinn eigin stíl.
Eftir að Bernard Loiseau svipti sér lífi 2003 þar sem hann þoldi ekki álagið af stjörnukapphlaupinu og gæðaviðurkenningu, hefur Michelin farið varlega í sakirnar (án þess að taka óþarfa ábyrgð á þessum atburði). Breytingarnar hafa verið hógværar þangað til nú í ár.
Tveir missa eina stjörnu í París, Le Cinq (Philippe Legendre, sem er sagður á förum) og Taillevent (Jean-Claude Vrinat et Alain Solivérès) sem var í þessum lokuðum klúbbi síðan 1975 (fyrir misjafna gæðaframleiðslu). Fyrir utan París, missa stjörnu La Ferme de mon père, í Megève (Haute-Savoie), sem Marc Veyrat seldi fyrir stuttu, Buerehiesel, í Strasbourg (67), sem Antoine Westermann seldi einnig þegar hann fór á eftirlaun. L’Espérance, sem Marc Meneau rekur í Vézelay (Yonne) missir stjörnu þar sem hann er í greiðslustöðvun.
Það er gaman að lesa að Nicolas Le Bec í Lyon, sem er staðsettur beint á móti hótelinu þar sem Bocuse dOr hópurinn gisti, fær sína 2. stjörnu það var hvíslað á milli manna á sýningunni en er nú staðfest. Hinir 4 nýjir með 2 stjörnur eru Le Clos des Sens, í Annecy (Haute-Savoie), La Villa í Calvi (Korsíka), Robuchon í Monte-Carlo, og Eric Briffard í Elysées du Vernet í Paris.
Eins og Brillat Savarin sagði « Að finna nýjan rétt í eldhúsinu veitir mannkyninu meiri hamingju en að finna nýja stjörnu á himni »
Kv. Dominique
www.vinskolinn.is
Skylduhráefni Bocuse d’Or liggur fyrir – Íslenska liðið þegar í fullum undirbúningi
SAUÐÁ býður upp á Pop up með Michelin matreiðslu
Einfaldlega íslenskt um jólin
Veitingarekstur á KEF varð ósjálfbær – Reksturinn skilaði milljarðatapi
Fullkomið meðlæti eða forréttur: stökkar kartöflur með sósu
Barþjónn óskast í fullt starf hjá Hótel Reykjavík Centrum
Norska kokkalandsliðið kynnir nýtt ungkokkalandslið fyrir Ólympíuleikana 2028
Fullkomið meðlæti eða forréttur: stökkar kartöflur með sósu
SAUÐÁ býður upp á Pop up með Michelin matreiðslu
Skylduhráefni Bocuse d’Or liggur fyrir – Íslenska liðið þegar í fullum undirbúningi
Nýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík
Er þetta besta jólatréð í bænum, á bragðið? – Vídeó
Róbert Aron Garðarsson Proppé komst í 15 manna úrslit – Berst um heimsmeistaratitilinn í dag – Myndir og vídeó
Ný matreiðslubók með uppskriftum 25 fremstu matreiðslumanna landsins – Vídeó
Thomas Keller heimsækir Addison og heilsar öllum í eldhúsinu – Myndband
-
Bocuse d´Or3 dagar síðanSkylduhráefni Bocuse d’Or liggur fyrir – Íslenska liðið þegar í fullum undirbúningi
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanSAUÐÁ býður upp á Pop up með Michelin matreiðslu
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel6 dagar síðanSushi staðurinn Majó flytur starfsemi sína í Hof á Akureyri
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanMeistarakokkar færa sælkeramat í hillur Krónunnar
-
Pistlar4 dagar síðanEinfaldlega íslenskt um jólin
-
Starfsmannavelta5 dagar síðanVeitingarekstur á KEF varð ósjálfbær – Reksturinn skilaði milljarðatapi
-
Keppni6 dagar síðanCoffee & Cocktails hreppti 1. sætið í Old Fashioned keppninni
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel7 dagar síðanNýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík