Vín, drykkir og keppni
Brian Evans: „Misó er lykillinn að betri og bragðmeiri kokteilum“
Það er ekkert launungarmál að barþjónar í dag eyða miklum tíma í eldhúsinu við að undirbúa barinn sinn fyrir kvöldkeyrsluna.
Það hefur aukist töluvert að barþjónar sækja til að mynda innblástur frá matreiðslumönnum við að finna út hvað hentar best fyrir kokteilinn, hvaða matvæli er hægt að nota til að fá hugmyndaríka kokteila.
Eitt nýjasta hráefnið sem barþjónar sækja í er misó, sem er mauk af soðnum sojabaunum, koji og salti.
Í matargerð er misó notað í marineringar, dressingar, seyði og jafnvel pastasósur.
„Ég hef náð ótrúlegum árangri með því að blanda miso-mauki beint í sykur-, hlyns- eða hunangssíróp í kokteilana hjá mér“
segir Brian Evans.
Brian blandar misó í kokteilsíróp og er best að byrja á 10 prósentum af heildarþyngd sírópsins og fínstilla eftir smekk.
„Fyrir barmenninguna er misó leið til að bæta við flóru fjölbreytta kokteila“.
Segir Brian að lokum.
Mynd: Instagram / @heyitsmebrianevans

-
Veitingarýni1 dagur síðan
Veitingarýni: Matreiðsla og menning á Gamla Bauk á Húsavík
-
Bocuse d´Or2 dagar síðan
Vilt þú taka þátt með Hinriki Erni í Bocuse d’Or 2027?
-
Markaðurinn2 dagar síðan
Tækifæri fyrir reyndan framreiðslumann – Vaktstjórastaða í hjarta borgarinnar
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel6 dagar síðan
Starbucks mætt á Laugaveginn – Myndir
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðan
Veislumatur landnámsaldar vann til verðlauna á Gourmand Awards – sigraði í flokki norrænnar matargerðar
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðan
René Redzepi flytur til Los Angeles: „Hvað gerist þegar draumar, náttúra og hráefni mætast í borg þar sem allt virðist mögulegt?“
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðan
Grillveisla í miðbænum? Já takk!
-
Frétt5 dagar síðan
Gourmand-verðlaunin til fagtímarits sem Íslendingur stýrir með ástríðu