Vín, drykkir og keppni
Brian Evans: „Misó er lykillinn að betri og bragðmeiri kokteilum“
Brian Evans
Það er ekkert launungarmál að barþjónar í dag eyða miklum tíma í eldhúsinu við að undirbúa barinn sinn fyrir kvöldkeyrsluna.
Það hefur aukist töluvert að barþjónar sækja til að mynda innblástur frá matreiðslumönnum við að finna út hvað hentar best fyrir kokteilinn, hvaða matvæli er hægt að nota til að fá hugmyndaríka kokteila.
Eitt nýjasta hráefnið sem barþjónar sækja í er misó, sem er mauk af soðnum sojabaunum, koji og salti.
Í matargerð er misó notað í marineringar, dressingar, seyði og jafnvel pastasósur.
„Ég hef náð ótrúlegum árangri með því að blanda miso-mauki beint í sykur-, hlyns- eða hunangssíróp í kokteilana hjá mér“
segir Brian Evans.
Brian blandar misó í kokteilsíróp og er best að byrja á 10 prósentum af heildarþyngd sírópsins og fínstilla eftir smekk.
„Fyrir barmenninguna er misó leið til að bæta við flóru fjölbreytta kokteila“.
Segir Brian að lokum.
Mynd: Instagram / @heyitsmebrianevans
Veitingarýni: Matreiðsla og menning á Gamla Bauk á Húsavík
Vilt þú taka þátt með Hinriki Erni í Bocuse d’Or 2027?
Tækifæri fyrir reyndan framreiðslumann – Vaktstjórastaða í hjarta borgarinnar
Veislumatur landnámsaldar vann til verðlauna á Gourmand Awards – sigraði í flokki norrænnar matargerðar
Grillveisla í miðbænum? Já takk!
Stóru koníakshúsin sleppa við kínverska tolla – aðrir sitja eftir
Sérmerktar leðurvörur fyrir veitingarekstur
Fersk, fljótleg og fullkomin – Bruschetta dýfa með rjómaosti
Kokkalandsliðið í eldlínunni – Sumarleikur Kjarnafæðis er hafinn!
Veitingarýni: Matreiðsla og menning á Gamla Bauk á Húsavík
Laugavegur breyttist í rómantíska veislugötu: 60 metra langborð undir sól og sumarskapi
Heimsþekktur japanskur meistarakokkur opnar veitingastað í London – Tobi Masa kemur til Mayfair í haust
May de Lencquesaing fagnar 100 ára afmæli – heiðurskona í heimi hágæða vína
Tíu eftirminnilegustu veitingastaðir kvikmyndasögunnar
Slippurinn lokar eftir 14 áhrifarík sumur: „Ekki bara vinnustaður – heldur miðpunktur í okkar lífi“
-
Veitingarýni1 dagur síðanVeitingarýni: Matreiðsla og menning á Gamla Bauk á Húsavík
-
Bocuse d´Or2 dagar síðanVilt þú taka þátt með Hinriki Erni í Bocuse d’Or 2027?
-
Markaðurinn2 dagar síðanTækifæri fyrir reyndan framreiðslumann – Vaktstjórastaða í hjarta borgarinnar
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel6 dagar síðanStarbucks mætt á Laugaveginn – Myndir
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanVeislumatur landnámsaldar vann til verðlauna á Gourmand Awards – sigraði í flokki norrænnar matargerðar
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanRené Redzepi flytur til Los Angeles: „Hvað gerist þegar draumar, náttúra og hráefni mætast í borg þar sem allt virðist mögulegt?“
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun5 dagar síðanGrillveisla í miðbænum? Já takk!
-
Frétt5 dagar síðanGourmand-verðlaunin til fagtímarits sem Íslendingur stýrir með ástríðu