Lifid
Dead Fish Make Good Wine, Study Finds
What do dead salmon have in common with fine wine? One leads to the other, according to a study by two local researchers.
The study indicates salmon that die naturally in northern California’s Mokelumne and Calaveras rivers contribute to the growth and quality of wine grapes grown nearby.
Lead researcher Joseph Merz, a Lodi-based fisheries biologist, discovered 14 species of animals that feed on salmon carcasses following the spawning season. Nitrogen from the fish finds its way into nearby vineyards either through animal droppings or the actual carcasses left behind by the scavengers.
„What we found is that grapes close to the river get up to 25 percent of their nitrogen from salmon,“ said Merz in a U.C. Davis news release.
Merz was joined in the study by UC Davis professor Peter Moyle, a leading authority on California’s native fish.
According to Merz, nitrogen affects yeast growth and sugar fermentation in the winemaking process.
The study, „Salmon, Wildlife and Wine: Marine-Derived Nutrients in Human-Dominated Ecosystems of Central California,“ was published in the June 2006 issue of the journal Ecological Applications.
Source: kxtv10.com
Skylduhráefni Bocuse d’Or liggur fyrir – Íslenska liðið þegar í fullum undirbúningi
Sushi staðurinn Majó flytur starfsemi sína í Hof á Akureyri
Meistarakokkar færa sælkeramat í hillur Krónunnar
Einfaldlega íslenskt um jólin
Veitingarekstur á KEF varð ósjálfbær – Reksturinn skilaði milljarðatapi
SAUÐÁ býður upp á Pop up með Michelin matreiðslu
Skylduhráefni Bocuse d’Or liggur fyrir – Íslenska liðið þegar í fullum undirbúningi
Einfaldlega íslenskt um jólin
Veitingarekstur á KEF varð ósjálfbær – Reksturinn skilaði milljarðatapi
Meistarakokkar færa sælkeramat í hillur Krónunnar
Nýtt bakarí í undirbúningi á Öskjureitnum á Húsavík
Er þetta besta jólatréð í bænum, á bragðið? – Vídeó
Róbert Aron Garðarsson Proppé komst í 15 manna úrslit – Berst um heimsmeistaratitilinn í dag – Myndir og vídeó
Ný matreiðslubók með uppskriftum 25 fremstu matreiðslumanna landsins – Vídeó
Thomas Keller heimsækir Addison og heilsar öllum í eldhúsinu – Myndband
-
Bocuse d´Or1 dagur síðanSkylduhráefni Bocuse d’Or liggur fyrir – Íslenska liðið þegar í fullum undirbúningi
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel4 dagar síðanSushi staðurinn Majó flytur starfsemi sína í Hof á Akureyri
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanMeistarakokkar færa sælkeramat í hillur Krónunnar
-
Pistlar2 dagar síðanEinfaldlega íslenskt um jólin
-
Starfsmannavelta3 dagar síðanVeitingarekstur á KEF varð ósjálfbær – Reksturinn skilaði milljarðatapi
-
Keppni4 dagar síðanCoffee & Cocktails hreppti 1. sætið í Old Fashioned keppninni
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 klukkustundir síðanSAUÐÁ býður upp á Pop up með Michelin matreiðslu