Freisting
Franskir trufflubændur í vanda
Trufflan er aðalútflutningsvara og það sem laðar túrista til litla smábæjarinns Richerenches er að hann er mekka trufflunnar í Frakklandi, en nú er henni ógnað af kínverskri trufflu og það í sjálfu mekka matarins á heimaslóð, en menn vilja meina að þetta sé bara eftirlíking, bragðminni og hefur kemiskt yfirbragð og þar af leiðandi mun ódýrari.
Trufflan selst nú um stundir fyrir stjarnfræðilegar upphæðir og eftirspurnin eykst stöðugt, en þurrkar hafa seinkað uppskerunni, verðið á markaðinum er 500 evrur til 1000 evrur fyrir kílóið eða kr. 
60000 120000 vel að merkja á markaðinum í áðurnefndum bæ, en þegar það er komið í gourmet verslanir í París, hefur verðið minnst tvöfaldað sig og jafnvel meira.
Um það bil 30 tonn eru framleitt af trufflum ár hvert í Frakklandi, 2-300 trufflubændur koma á markaðinn í bænum á hverju laugardegi í árstíðinni (season) frá miðjum nóvember til enda mars mánaðar.
Á hverju ári eru málaferli gegn þeim sem eru að reyna að selja þá kínversku sem franska og getur sektin verið allt 1,6 milljón króna.
Obo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
Reynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
St Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
Kúmenosturinn er kominn aftur og færir íslenskri matarhefð nýtt líf
Sticks’n’Sushi fór yfir 18 milljarða króna í veltu
Plantan Bístró hættir rekstri í Norræna húsinu í lok júlí
Reynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
Kúmenosturinn er kominn aftur og færir íslenskri matarhefð nýtt líf
Sticks’n’Sushi fór yfir 18 milljarða króna í veltu
Fagfélögin loka skrifstofu sinni í tvær vikur vegna sumarleyfa
Trump í vínstríði við dyggan stuðningsmann
Frá eldhúsinu til heimsfrægðar: Anthony Bourdain á hvíta tjaldið
Brotist inn á veitingastaðinn Glóstein – Kannast einhver við manninn sem braust inn?
Sumarið er tíminn fyrir ís – Myndir og myndbönd frá ísnámskeiði Fabbri og ÓJ&K – ÍSAM
Vittorio Agosti frá Fabbri heimsótti Ísland með bragðmiklar nýjungar í samstarfi við ÓJ&K-ÍSAM – Myndir og vídeó
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel4 dagar síðanObo diner opnar brátt á Egilsstöðum með nýju yfirbragði
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel2 dagar síðanReynsluboltar úr veitingageiranum opna kokteilbar á Hverfisgötu
-
Markaðurinn7 dagar síðanRekstraraðili óskast fyrir veitingarekstur í Edinborgarhúsinu
-
Starfsmannavelta5 dagar síðanReksturinn náði ekki nægri veltu
-
Starfsmannavelta5 dagar síðanSt Leonard’s lokar eftir fimm ára rekstur
-
Markaðurinn7 dagar síðanGazpacho súpa sem svalar á heitum sumardögum
-
Markaðurinn2 dagar síðanKúmenosturinn er kominn aftur og færir íslenskri matarhefð nýtt líf
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun2 dagar síðanSticks’n’Sushi fór yfir 18 milljarða króna í veltu