Lifid
Dead Fish Make Good Wine, Study Finds
What do dead salmon have in common with fine wine? One leads to the other, according to a study by two local researchers.
The study indicates salmon that die naturally in northern California’s Mokelumne and Calaveras rivers contribute to the growth and quality of wine grapes grown nearby.
Lead researcher Joseph Merz, a Lodi-based fisheries biologist, discovered 14 species of animals that feed on salmon carcasses following the spawning season. Nitrogen from the fish finds its way into nearby vineyards either through animal droppings or the actual carcasses left behind by the scavengers.
„What we found is that grapes close to the river get up to 25 percent of their nitrogen from salmon,“ said Merz in a U.C. Davis news release.
Merz was joined in the study by UC Davis professor Peter Moyle, a leading authority on California’s native fish.
According to Merz, nitrogen affects yeast growth and sugar fermentation in the winemaking process.
The study, „Salmon, Wildlife and Wine: Marine-Derived Nutrients in Human-Dominated Ecosystems of Central California,“ was published in the June 2006 issue of the journal Ecological Applications.
Source: kxtv10.com
Stórskotalið íslenskra Bocuse d’Or kokka sameinast á styrktarkvöldi
Jakob Alf stóð uppi sem sigurvegari
Skandinavísk matarupplifun vakti lukku á Siglufirði
Dwayne Johnson setur aukinn kraft í útrás Teremana
Ísak kokkur galdraði fram hátíðarmat fyrir áhöfn Björgúlfs EA 312
Eyjafjarðarsveit semur við Snæbjörn matreiðslumeistara til 2029
Ísak kokkur galdraði fram hátíðarmat fyrir áhöfn Björgúlfs EA 312
Dwayne Johnson setur aukinn kraft í útrás Teremana
Skandinavísk matarupplifun vakti lukku á Siglufirði
Jakob Alf stóð uppi sem sigurvegari
Svangur þjófur braust inn í Almars bakarí í Hveragerði
„Draumurinn hefur alltaf verið að keppa í þessari keppni,“ segir Snædís
Eldhús í ofurkeyrslu: 1.000 starfsmenn umbreyta Mercedes-Benz Stadium á innan við 18 klukkustundum
2,3 milljarðar króna í mat á ári, svona er eldhúsið á Rikers rekið – Myndband
Myndband: Kokkar tóku á móti gestum í sal á meðan þjónar fóru í eldhúsið
-
Bocuse d´Or4 dagar síðanStórskotalið íslenskra Bocuse d’Or kokka sameinast á styrktarkvöldi
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun6 dagar síðanPizza pop-up og sultukynning frá Helvítis Kokkinum á Norðurlandi
-
Vín, drykkir og keppni5 dagar síðanSjaldgæft japanskt viskí á matseðli hjá Gordon Ramsay, kostar yfir fjórar milljónir króna
-
Keppni4 dagar síðanJakob Alf stóð uppi sem sigurvegari
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanSkandinavísk matarupplifun vakti lukku á Siglufirði
-
Vín, drykkir og keppni2 dagar síðanDwayne Johnson setur aukinn kraft í útrás Teremana
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðanÍsak kokkur galdraði fram hátíðarmat fyrir áhöfn Björgúlfs EA 312
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun1 dagur síðanEyjafjarðarsveit semur við Snæbjörn matreiðslumeistara til 2029