Veitingarýni
Kopar – Glæsilegur veitingastaður
Okkur félögunum leist svo vel á matseðilinn á Kopar, að við ákváðum að við myndum heimsækja næst, og eitt þriðjudagskvöldið vorum við mættir á Kopar.
Okkur var vísað til borðs afhentir matseðlar og drykkjarpöntun tekin, svo fórum við að líta í kringum okkur og kíkt upp á efri hæðina og það verður að segjast að Leifur Welding sem sá um hönnunina á staðnum kemur manni alltaf á óvart, því að í hvert sinn sem hann innréttar nýjan stað þá koma nýjar hugmyndir og útfærslur. Það má segja að Leifur sé guðsgjöf fyrir veitingageirann með síbreytilegar útfærslur sem skapar stöðunum sérstöðu, meiri upplifun fyrir gesti og áskorun fyrir starfsfólk að lifa upp til útfærslunnarinna á hverjum stað og er Kopar engin undantekning þar.
Við ákváðum að fara í það sem kallast ævintýraferð á matseðlinum, fengum okkar sódavatn og heimabakað brauð í poka og með hrærðu smjöri, ylvolgt og fantagott
Svo kom maturinn í eftirfarandi röð:
Krabbakokteill með agúrkusalati, sýrðum rjóma og fjólu
Grjótkrabbinn er virkilega góður og meðlætið ekki það dóminerandi að það stelur bragði
Djúpsteiktar Gellur Orly, sherryhvítlauksrjómaostasósu og sítrónudippi
Æðislegt orlydeig, flott steiktur og sama hér og með Krabbakokteilinn, bragðið af gellunum fannst, sem er frekar sjældgæft
Ofnbakaður steinbítur með pistasíuhjúp, blómkálapurré og humarsósu
Fiskurinn glæsilega steiktur, maukið ágætt, en sósan var svolítið væmin og of kremuð
Léttsteiktur lax með jarðskokkamauki, appelsínusósu og blómkálsmauk
Flott eldun á fiskinum en meðlætið of sterkt fyrir laxinn
Hægeldaðan kalkúnalegg með whiskysósu, lúðvíksfroðu, kartöflumús með portobellosveppum og papriku
Í þessum rétti smellur allt saman í sælgætisrétt, alveg frábært bragð
Ofnbakaður Þorskur með Hollandise sósu, fjallaspínati, shitake og smælki kartöflur
Fiskurinn flott eldaður, meðlætið gott en eggjasósan helst til of súr, hún dómineraði réttinn
Hægelduð nautakinn með rauðvínssósu, sellerirótarmauki, svínasíðu, perlulauk, snjóbaunum og kartöflustráum með trufflumayo
Þvílík dásemd, svakaleg góð brögð og gott jafnvægi bragða í réttinum
Daimostakaka með skyrsorbet og hindberjasósu (neðstu hæð)
Skemmtilegt samspil bragða, ferskur og svalandi
Súkkulaðikaka með vanilluís, rauðvínsperum og bökuðu súkkulaði (mið hæð)
Klassískur réttur i nútíma útfærslu, einfaldlega góður
Sítrónumuffa með ítölskum marengs, súkkulaði og jarðaberjaís (efstu hæð)
Svakalega frískandi en samt sætur, toppurinn á kvöldinu
Þjónustan er enn svolítið völt, þá helst óvant fólk, en það minnkar með hverjum degi sem líður.
Staðurinn hefur eitt fallegasta útsýni sem völ er á í Reykjavík.
Við félagarnir kvöddum sælir og ánægðir og héldum út í mannlífið og ákváðum hvar við skyldum bera niður næst, meira um það seinna.
Myndir: Sigurður Einarsson
Texti: Sverrir
Eldaði íslenskan humar í 40 ára afmæli le Manoir veitingastaðarins – Myndir og vídeó
Innnes kynnir nýjar vörur frá Danæg
Myndaveisla: vel heppnað Polselli námskeið í bakstri á ítölskum brauðum og pizzum
Kokkalandslið Íslands velur Kentaur
Norræna nemakeppnin haldin í Helsinki – Steinn Óskar: „Íslenska liðið hefur lagt mjög hart að sér við æfingar…“
Nú er brúnkökukryddið hætt í framleiðslu – Engar áhyggjur, hér er uppskriftin
Rófur með chili-pipar og engiferi
Lagersala í Stórkaup
Arctic Challenge á Akureyri í máli og myndum – Árni Þór: „„Allir í veitingabransanum voru að deyja úr leiðindum“…
Steiktur þorskur með bragðmiklu meðlæti
Arctic Challenge á Akureyri í máli og myndum – Árni Þór: „„Allir í veitingabransanum voru að deyja úr leiðindum“…
Eldaði íslenskan humar í 40 ára afmæli le Manoir veitingastaðarins – Myndir og vídeó
Tökur á „Jinny’s Kitchen“ fara fram á Íslandi
Myndir frá a la carte æfingu framreiðslu-, og matreiðslunema – Met slegið í fjölda nemenda í bakara-, og kjötiðn
Sindri hóf keppni í Bocuse d´Or Europe í morgun – Myndir – Bein útsending
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanEldaði íslenskan humar í 40 ára afmæli le Manoir veitingastaðarins – Myndir og vídeó
-
Keppni5 dagar síðanNorræna nemakeppnin haldin í Helsinki – Steinn Óskar: „Íslenska liðið hefur lagt mjög hart að sér við æfingar…“
-
Markaðurinn1 dagur síðanLagersala í Stórkaup
-
Keppni1 dagur síðanArctic Challenge á Akureyri í máli og myndum – Árni Þór: „„Allir í veitingabransanum voru að deyja úr leiðindum“…
-
Uppskriftir4 dagar síðanOfnbökuð svínasíða með kryddblöndu og bjór
-
Markaðurinn5 dagar síðanAccuSharp brýnið komið aftur
-
Uppskriftir14 klukkustundir síðanNú er brúnkökukryddið hætt í framleiðslu – Engar áhyggjur, hér er uppskriftin
-
Markaðurinn4 dagar síðanFrancesco Spenuso stendur fyrir barþjónanámskeiðum